Citronová marmeláda: způsoby, jak vyrobit citronovou marmeládu doma

Recepty s použitím želatiny

Klasický recept na marmeládu

• citrony - 4 středně velké kusy;
• cukr - 2 šálky;
• voda – 130 mililitrů (na sirup);
• vařená voda - 60 mililitrů.
• želatina - 30 gramů.

Želatinu nasypeme do misky a zalijeme studenou převařenou vodou. V závislosti na doporučení výrobce by měl být produkt uchováván ve vodě, dokud nenabobtná po dobu 10 až 35 minut.

Krystalový cukr rozpustíme ve 130 mililitrech vody a sirup přivedeme k varu. Vařte na středním plameni 5 minut za stálého míchání a poté vypněte plyn.

Citrony omyjte a dejte přes odšťavňovač. Do horkého, ale ne vroucího sirupu přidejte citronovou šťávu a nabobtnalou želatinu a dobře promíchejte.

Nalijte sladkou citrusovou hmotu do formy vymazané tenkou vrstvou rostlinného oleje bez zápachu.

Aby byla marmeláda rychlejší, umístěte nádobu na 3 – 4 hodiny do lednice.

Hotový dezert vyjměte z formy a nakrájejte na porce. V případě potřeby mohou být kousky posypány granulovaným cukrem.

Marmeláda z citronové šťávy a citronové želé

• citronová šťáva - 120 mililitrů;
• citronová kůra - 1 lžička;
• práškové citronové želé – 1 balení (60 gramů);
• želatina - 20 gramů;
• cukr - 300 gramů;
• voda - 300 mililitrů;
• vařená voda - 60 mililitrů.

Želatinu zalijte 80 mililitry vody a nechte nabobtnat.

Z cukru a vody uvaříme hustý sirup a po úplném rozpuštění všech krystalů přidáme citronovou kůru oloupanou na jemném struhadle a šťávu. Pokud byla citronová šťáva extrahována pomocí ručního odšťavňovače, musí se před přidáním do pokrmu přecedit přes jemné síto.

Směs vařte přesně 1 minutu a poté vypněte teplo. Do sirupu přidejte želatinu a prášek z citronového želé. Vše dobře promíchejte.

Marmeládu dejte do jednotlivých silikonových forem a dejte na pár hodin na chladné místo.

Kanál „SMARTKOK Recepty“ vám řekne o výrobě citronové marmelády.

Recept na agar-agarovou marmeládu

Citronová marmeláda

• citron - 4 kusy;
• cukr - 3 šálky;
• voda - 300 mililitrů;
• agar-agar - 10 gramů.

Citrony propasírujeme odšťavňovačem. Vzniklou šťávu smíchejte s 250 mililitry vody a cukrem. Umístěte nádobu na oheň a vařte 2 minuty.

Ve zbývajících 50 mililitrech vody rozpusťte agar-agarový prášek. Nechte působit 5 minut.

K vroucímu sirupu přidejte roztok zahušťovadla a vše společně povařte 5 minut. Po mírném vychladnutí hmoty nalijte marmeládu do formiček a počkejte, až zpevní. Formičky není potřeba dávat do lednice.

Pokud chcete, posypte hotové plátky citronu cukrem nebo moučkovým cukrem.

Se zázvorem a citronem

• citron - 1 velký;
• kořen zázvoru - kousek 2 - 3 centimetry;
• cukr - 1 sklenice;
• voda - 550 mililitrů;
• agar-agar - 10 gramů.

Naplňte agar-agar 200 mililitry vody a počkejte, až nabobtná.

Mezitím oloupeme citrony a kořen zázvoru. Při loupání kořenové zeleniny se snažte nakrájet slupku co nejtenčí, protože všechny nejužitečnější látky se nacházejí pod ní. Z citronu vymačkejte šťávu a zázvor nastrouhejte na jemném struhadle.

Z vody a cukru připravte sirup. Po rozpuštění krystalů přidejte citronovou šťávu a nasekaný zázvor. Vařte další 1 minutu.

Agar-agar uvařte v samostatné nádobě. K tomu položte na oheň misku s namočeným práškem a vařte 2 – 3 minuty.

Smíchejte citrónový sirup a agar. Před nalitím do forem tekutinu promíchejte a mírně ochlaďte.

Kanál „Soroka Belobok“ bude hovořit o tom, jak správně připravit marmeládu na agar-agaru

Recept na citronovo-pomerančovou marmeládu s pektinem

• citronová šťáva - 150 mililitrů;
• pomerančový džus - 150 mililitrů;
• granulovaný cukr - 1 šálek;
• glukózový sirup - 50 mililitrů;
• pomerančová kůra - 1 lžička;
• citronová kůra - 1 lžička;
• Jablečný pektin - 15 gramů.

Smíchejte 200 gramů krystalového cukru s glukózovým sirupem a zbývajících 50 gramů s pektinovým práškem.

Z omytého ovoce oškrábejte kůru struhadlem a z dužiny vymačkejte šťávu.

Ke směsi cukru a glukózy přidejte ovocnou šťávu a kůru. Obsah vařte 5 minut. Hmotu důkladně promícháme, přidáme pektin a cukr a hmotu vaříme 7 – 10 minut.

Horkou marmeládu nalijte do formiček a nechte jeden den zhoustnout při pokojové teplotě.