Marmeláda z aronie: domácí recepty

Příprava aronie

Sklizené bobule zbavíme stopek a vytřídíme. Poškozené bobule by měly být bezpečně vyhozeny, neměly by být použity ke sklizni. Vytříděné aronie omyjeme ve velkém množství vody a dáme do cedníku.

Recepty na výrobu marmelády doma

Marmeláda z aronie v troubě

Nejprve změříme množství produktů. Budeme potřebovat:

• aronie - 1 kilogram;
• voda - 1 sklenice;
• granulovaný cukr - 500 gramů;
• vanilkový cukr - 5 gramů.

Vložte bobule do smaltované misky vhodné velikosti a naplňte vodou. Nádobu postavíme na mírný oheň a dusíme, dokud aronie nezměkne.

Poté pomocí kovového síta a dřevěné lžíce rozemlejte bobule do hladka.

Do pyré přidejte půl kila cukru a misku postavte na mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte směs do zhoustnutí.

Zatímco se pasta z bobulí vaří, připravte si plech na sušení. Za tímto účelem vyložte podnos pergamenem a namažte jej vatovým tamponem s tenkou vrstvou rostlinného oleje bez zápachu.

Hotové husté pyré dejte do připravené nádoby a nožem jej zarovnejte.

Předehřejte troubu na teplotu 160 - 170 stupňů a vložte do ní marmeládu. Aby vzduch uvnitř trouby dobře cirkuloval, vložíme do mezery dvířek trouby krabičku zápalek.

Osušte marmeládu, dokud se nahoře nevytvoří tenká kůrka. Plech s hotovým výrobkem vyjmeme z trouby a necháme zcela vychladnout při pokojové teplotě.

Poté položte vrstvu bobulí na prkénko a odstraňte z ní papír. Marmeládu nakrájíme na porce a ze všech stran posypeme vanilkovým cukrem.

Marmeláda z aronie s přirozeným sušením

Ingredience:

• aronie – 1,2 kilogramu;
• granulovaný cukr - 600 gramů;
• voda - 400 mililitrů.

Čisté, vytříděné bobule uvaříme v uvedeném množství vody do měkka. Poté aronie rozdrtíme mixérem. Pro získání jemnější a jednotnější konzistence nasekané aronie umelte přes síto.

Do bobulového pyré přidejte cukr. Směs za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. To může trvat 30 až 60 minut.

Plochý keramický talíř opláchněte studenou vodou nebo namažte tenkou vrstvou rostlinného oleje. Navrch rozetřete bobulovou kaši ve vrstvě asi 1 centimetr.

Marmeládu sušte 2 dny při pokojové teplotě. Poté moučník nakrájíme na malé kousky a navrch posypeme cukrem nebo moučkovým cukrem.

Jeřabinová marmeláda s jablky

Hlavní produkt:

• aronie - 1 kilogram;
• jablka - 500 gramů;
• granulovaný cukr - 1 kilogram;
• voda - 1,5 šálku.

Ovoce důkladně omyjte. Jablka nakrájíme na čtvrtky. Krabičku na osivo není nutné vystřihovat. Vložte bobule a ovoce do různých smaltovaných misek. Přidejte ½ šálku vody na plátky jablek a nalijte 1 šálek do aronie. Nádoby zakryjte víkem a vařte, dokud nebude hotové.

Změklé ovoce rozemelte přes síto a spojte dohromady. Přidejte krystalový cukr.

Umístěte misku na oheň a vařte do zhoustnutí. Aby se hmota nepřipálila, musí se neustále míchat dřevěnou stěrkou.

Husté pyré položte na plech a sušte v troubě, dokud nezíská lehkou kůrku. Hotovou marmeládu nakrájíme na plátky a posypeme cukrem.

Podívejte se na video z kanálu KonfiteeTV o výrobě aronie a marmelády

Plniva do jeřabinové marmelády

Chuť marmelády z aronie můžete zpestřit přidáním drcených ořechů (lískové, mandle, vlašské ořechy) nebo koření jako je skořice, prášek z kořene zázvoru nebo vanilin.

Chuť sladkého jeřabinového dezertu může kromě jablečného pyré doplnit pyré z angreštu, třešňových švestek nebo kdoulí.

Místo pravoúhlých a čtvercových kousků lze marmeládu krájet do tvarů pomocí vykrajovátek na cukroví. Podání tohoto pokrmu přinese dětem velkou radost.