Pomerančová marmeláda: domácí recepty

Recept na pomerančovou marmeládu na agar-agaru

• pomeranče - 3 kusy;
• agar-agar - 6 gramů;
• granulovaný cukr - ¾ šálku.

Plody důkladně omyjeme, nejlépe mýdlem, a poté z nich vymačkáme šťávu pro vás vhodným způsobem. Pokud vymačkáte šťávu přes odšťavňovač, musíte nejprve oloupat kůru. Pokud máte jako pomocníka ruční nástroj na vymačkávání šťávy, pak nemusíte ovoce loupat. V krajním případě můžete z pomeranče získat šťávu protřením kousků přes kovové síto.

Odměříme množství šťávy. Mělo by to být 200 mililitrů. Zbytky můžete vypít.

V přibližně 120 mililitrech šťávy rozpustíme cukr a ke zbytku přidáme agar-agar. Mělo by stát 5 - 10 minut.

Uvařte pomerančový sirup a přidejte agar.Čekáme, až se tekutina vaří a udržujeme ji na ohni 3 - 4 minuty.

Po vychladnutí šťávy na teplotu 45 - 50 stupňů se nalije do silikonových forem.

Obrovskou výhodou použití agar-agaru je, že velmi rychle tuhne i při pokojové teplotě a když se marmeláda obaluje v cukru, ten neteče.

Želatinová marmeláda

• pomeranče - 4 kusy;
• granulovaný cukr - 250 gramů;
• želatina - 35 gramů.

Nejprve zalijte želatinu studenou vodou a nechte půl hodiny nabobtnat.

Pomocí jemného struhadla odstraňte kůru ze dvou středních pomerančů. Vymačkejte šťávu z dužiny všech plodů.

Do šťávy přidejte cukr a kůru. Vše společně vařte 3 minuty na středním plameni. Poté musí být kapalina filtrována přes jemné síto nebo gázu složenou do několika vrstev.

Do horké hmoty vlijeme nabobtnalou želatinu a vše důkladně promícháme.

Marmeládovou směs nalijte do formiček a dejte na 3 – 4 hodiny do lednice.

Marmeládu vyrobenou z želatiny není třeba sypat cukrem. Cukr roste a „teče“.

Podívejte se na video z kanálu „Naše recepty“ - Jak vyrobit pomerančovou marmeládu s želatinou

Pomerančová marmeláda s pektinem a kůrou

• pomeranče - 5 kusů;
• cukr - 11 polévkových lžic s malým sklíčkem;
• pomerančová kůra - 1,5 polévkové lžíce;
• jablečný pektin nebo želírovací prášek na bázi pektinu – 1 sáček.

K pektinu přidejte lžíci cukru a promíchejte.

Z ovoce vymačkejte 400 mililitrů pomerančové šťávy. Pokud je šťávy méně, můžete přidat běžnou vodu.

Šťávu smícháme s cukrem a kůrou. Umístěte na oheň a vařte 3 minuty. Do horké hmoty přidejte pektin a obsah pánve povařte 5 minut.Pokud pokyny pro želírovací prášek ukazují jiné pořadí akcí, postupujte podle jeho pokynů.

Hotovou marmeládu můžeme nalít do porcovaných formiček nebo na jeden plochý plech vymazaný olejem. Poté, co hmota „ztuhne“, vrstva se rozloží na talíř a nakrájí se na malé kousky.

Marmeláda z pomerančů, mrkve a jablek na agar-agaru

• pomeranče - 2 kusy;
• mrkev - 1 kus;
• jablko - ½ kusu;
• granulovaný cukr - 100 gramů;
• agar-agar - 2 polévkové lžíce;
• hřebíček – 2 pupeny (volitelné).

Vymačkejte šťávu ze všeho ovoce a zeleniny. Bez pomoci odšťavňovače to nepůjde. Agar-agar naředíme přibližně ve 100 mililitrech vzniklé šťávy.

Smíchejte všechny ingredience v jedné nádobě a vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Mírně vychladlou směs nalijeme do silikonové formy a dáme do lednice. Umístění marmelády do chladničky není nezbytnou podmínkou, protože produkty připravené na agaru-agaru dobře „zmrazují“ i při pokojové teplotě.

Pomerančovo-citronová marmeláda

• pomeranče - 5 kusů;
• citron - 2 kusy;
• pomerančová kůra - 1 polévková lžíce;
• citronová kůra - 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr - 400 gramů;
• želatina - 50 gramů.

Želatinu rozředíme v malém množství vody a necháme ji nabobtnat.

Nakrájejte kůru z ovoce na jemném struhadle. Vymačkejte šťávu z citronů a pomerančů.

V malém hrnci smíchejte šťávu, kůru a cukr. Tekutinu zahřívejte na mírném ohni, dokud se krystalky krystalového cukru nerozpustí. Poté přidejte želatinu a promíchejte sirup.

Pokud nechcete v marmeládě cítit kousky kůry, můžete hmotu před nalitím do formiček přecedit.

Želatinovou marmeládu z pomerančů a citronů skladujte v lednici.

Kanál Radhika vám prozradí, jak připravit pomerančovou marmeládu s citronem na agar-agaru