Višňová švestková marmeláda

Proporce jsou libovolné, ale je lepší držet se standardních:

• Na 1 kg třešňových švestek;
• 700 g cukru;
• 70 g želatiny.

Opláchněte třešňovou švestku. Odstraňte zkažené a nahnilé ovoce. Pokud jsou prostě přezrálé a prasknou, nevadí, bude to chutnat ještě lépe. Vždyť právě přezrálé ovoce obsahuje maximum pektinu a cukru.

Vložte třešňovou švestku do pánve, přidejte polovinu cukru, nalijte půl sklenice vody a dejte pánev na oheň. Voda je potřeba pouze k tomu, aby se třešňová švestka nespálila, zatímco pouští šťávu. No, neměli byste nasypat všechen cukr najednou, aby sirup příliš rychle nezhoustl.

Za stálého míchání vařte třešňovou švestku do měkka, dokud se plody zcela neroztečou a neoddělí se semínka.

Připravte si síto a prolisujte přes něj pyré z třešňových švestek. Musíte se zbavit slupky a semínek.

Oddělte 100 gramů sirupu a zřeďte v něm želatinu.

Do zbylého sirupu nasypte cukr a na mírném ohni povařte.

Když se pyré zredukuje asi o 1/3, přidáme sirup s naředěnou želatinou.

Znovu zahřejte a přiveďte téměř k varu, ale nevařte. Okamžitě stáhněte z ohně a intenzivně míchejte, aby mírně vychladl.

Jako formičky můžete použít jakékoliv nádoby, které máte nejraději. Zakryjte je potravinářskou fólií a nalijte do nich pyré.

Formičky dejte na 4 hodiny do lednice. Zmrazenou marmeládu vyjmeme z formiček, nakrájíme a obalíme v cukru.

Příjemný čajový dýchánek s třešňovou švestkovou marmeládou je zaručen.

Aby byla marmeláda uchována po dlouhou dobu, měla by být nalita do sterilních sklenic a uzavřena jako každá jiná konzervovaná potravina. Do domácí marmelády se totiž nepřidávají žádné konzervanty, a pokud ji skladujete v lednici neotevřenou, bude potřeba ji spotřebovat do 10 dnů. Prostě se bude déle kazit a bude to škoda.

Podívejte se na video, jak vyrobit třešňové švestkové želé na zimu: