Kloboučky šafránového mléka marinujeme na zimu ve sklenicích, bez sterilizace

Jak nakládat čepice šafránového mléka na zimu

Vezměte čerstvé šafránové mléčné houby - 1 kilogram. K nakládání je lepší použít malé houby, na talíři budou vypadat úhledněji. Pokud se vám však podařilo shromáždit pouze velké vzorky čepic šafránového mléka, lze čepice rozřezat na několik částí. Nevýhodou těchto hub je, že jsou křehčí ve srovnání s malými, a proto je třeba s nimi při vaření zacházet opatrněji.

Omyjte houby ve velkém hrnci studenou vodou. Poté houby opatrně chytejte naběračkou nebo rukama a přendejte je do cedníku. Houby se nedoporučuje vypouštět z pánve přímo do síta, mohly by prasknout.

Čisté houby vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte asi 15 minut.

Vzniklou pěnu odstraňte polévkovou lžící.

Jakmile se houby začaly usazovat na dně, byly uvařené. Nechte šafránové mléko okapat do cedníku.

Příprava marinády na čepice šafránového mléka. Na 1 kilogram hub vezmeme 100 mililitrů vody.Na tento objem budete potřebovat 3 lžičky soli, 2 lžičky cukru, 4 lžíce rostlinného oleje, 2 bobkové listy a 6-7 kuliček černého pepře.

Marinádu svařte a přidejte 0,5 lžičky 70% octové esence.

Kloboučky šafránového mléka povařte v marinádě 4 minuty.

Na konci vaření přidejte 3 nasekané stroužky česneku a promíchejte. Houby s česnekem není třeba vařit.

Umístěte obrobek na čistý sterilizované sklenice, naplňte marinádou a zašroubujte víčka.

Prvních 24 hodin musíte uchovávat sklenice nakládaných šafránových mléčných čepic zabalené v teplé přikrývce a poté v chladném suterénu nebo sklepě spolu s dalšími konzervami.