Marinování hřibů na zimu ve sklenicích je vynikající
Hřib nebo hřib rostliny dobře snášejí všechny povětrnostní podmínky, ale měly by být vařené a konzervované opatrně. Plodnice hřiba je značně sypká, proto i při počátečním varu „načechrá“ a vývar zakalí.
Čas na záložku: Léto, Podzim
Aby k tomu nedocházelo, měly by být pro konzervování vybrány malé mladé hřiby (hřiby).
Ingredience na 1 litr marinády na zavařování hřibů:
• hřib (malý) – 1 kg;
• hřebíček, černý pepř – 2-3 ks.;
• sůl – 2/3 lžičky;
• 9% ocet – podle chuti;
• rostlinný olej.
Jak nakládat hřiby do sklenic na zimu
Při výběru hub pro moření byste měli pamatovat na to, že exempláře s vysoce vyvinutou plodnicí nelze nakládat. Velké houby lze samozřejmě na zimu uvařit, smažit a udělat z nich podhoubí, ale takové houby nejsou vhodné k nakládání. Houby jsem proto vybrala malé, odřízla nať (může být i naložená, pokud není vláknitá!) a klobouk rozpůlím.
Všechny houby se zalily osolenou vodou (sůl by měla být cítit) a vařily se asi hodinu.
Po uvaření nechte houby v pánvi až do úplného vychladnutí a teprve poté slijte vývar.Hřiby není potřeba omývat, houby pak zůstanou krásné, ale při vaření v marinádě budete muset ubrat trochu pěny.
Houby vložíme do hrnce s vodou, přidáme koření, ocet a přivedeme k varu.
Opatrně odstraňte veškerou pěnu, která se objeví. K tomu můžete použít cedníkovou lžičku s malými otvory.
Když se houby začnou usazovat na dně, jsou hotové. Lze rozložit podle sterilizované sklenice.
Buchty jsou horké! Houby v marinádě zalijte trochou rostlinného oleje. Dbáme na to, aby kousky nevyčnívaly nad marinádou a slunečnicovým olejem, ale byly jimi celé pokryty.
Nakládané hřiby uzavřeme do sklenic s nylonovým víčkem.
Houby se dobře skladují na chladném místě.Pokud jste si připravili dostatek zavařovacích sklenic, pak si prakticky až do jara můžete pochutnávat na lahodných houbách.