Marinovaný lilkový salát se zelím, mrkví a česnekem na zimu

Recept je jednoduchý a je doplněn fotografiemi krok za krokem.

K nakládání zeleniny podle tohoto receptu byste měli připravit vše, co potřebujete:

• ořezané zelí bez stopky - 1,5 kg;
• modré - 1,5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• velký svazek bylinek (kopr, petržel, listový celer a bazalka);
• sůl - 50 g;
• cukr - 50 g;
• ocet - 100 ml;
• rostlinný olej - 150 ml.

Jak připravit lilkový salát na zimu

Přípravu začneme přípravou lilků na marinování. Modré se umyjí, odřežou se stonky a ocásky a celé se ponoří do vroucí, dobře osolené vody. Sůl odstraní hořkost z lilku. Modré vařte ne déle než 5 minut. Hlavní je je nepřevařit, je potřeba zachovat pružnost ovoce.

Pánev uzavřete pokličkou a položte závaží, aby se lilky vařily rovnoměrně a neplavaly.Modré pak vyjmeme děrovanou lžící a necháme úplně vychladnout a teprve potom nakrájíme na velké nudličky. Jaké by měly být pruhy, můžete vidět na fotografii níže.

Nyní začněte připravovat další zeleninu. Nepovolené vnější listy bílého zelí jsou odstraněny a jemně nakrájeny.

Mrkev nastrouhejte jako korejskou mrkev, pokud takové struhadlo na farmě máte.

Recept na tuto přípravu jsem mírně pozměnila a nakrájela tři červené papriky na kolečka. No, tuhle zeleninu opravdu miluji a snažím se ji pokud možno použít všude, ale není to nutné.

Zelí, mrkev, paprika smícháme, posypeme solí, cukrem a trochu rozetřeme rukama. Česnek prolisujte lisem a posypte nasekaným svazkem různých druhů zeleniny, které dáváte přednost. V mém případě je to kopr, petržel, celerové listy a fialová bazalka.

Rozložte kousky lilku a celou tuto zeleninovou směs zalijte octem (lze použít jablečný, jen dvakrát tolik) a rostlinným olejem. Směs se promíchá, přikryje pokličkou a nechá se 12 hodin marinovat.

Nakládané zelí a lilky se přemístí do čisté a suché nádoby, zhutní a přikryjí víky. Lahodný marinovaný salát z lilku, zelí a další zeleniny je lepší skladovat v lednici nebo ve sklepě.

Doufám, že se vám tento neobvyklý recept na nakládané lilky se zelím bude líbit a ozdobí váš zimní stůl.