Nakládané okurky a papriky na zimu s kyselinou citronovou

Tento přípravek je nejen velmi chutný, ale také zdravý a dokonce vypadá skvěle na stole. Určitě si zkuste vyrobit nakládané papriky a okurky podle mého fotoreceptu krok za krokem.

Ingredience na 4litrové sklenice:

• okurky (malé) – 2 kg;
• salátová paprika - 800 g;
• list křenu – 4 ks;
• list rybízu – 8 ks;
• kyselina citronová - 2 lžičky;
• květenství kopru – 8 ks;
• stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• třešňový list – 8 ks.;
• voda - 2 litry;
• cukr - 2/3 šálku;
• česnek - 2 hlavy.

Jak nakládat okurky s paprikou kyselinou citronovou

Konzervování bez octa se nijak zásadně neliší od klasického procesu. Proto se připravujeme jako vždy. Začneme tím, že čerstvé okurky nejprve namočíme na tři hodiny do misky se studenou vodou.

Okurky, které jsem zvolila na konzervaci, jsou tvrdé, krásné, křupavé, ale navrchu jsou pokryté pupínky s malým pichlavým chmýřím.Proto je lepší je prát v gumových rukavicích a chmýří se snažit otřít rukama, nepotřebujeme to ve sklenici se švy.

Poté potřebujeme okurky omýt a z obou stran odříznout jejich konce.

Salátovou papriku musíme umýt a odstranit její semínka i se stopkou. Pak paprikový lusk podélně rozřízněte na čtyři části.

Zatímco okurky namáčí, potřebujeme umýt a sklenice vysušte. Poté do každé sklenice přidáme list křenu, dva listy rybízu, třešně a dva deštníky kopru a několik kousků papriky.

Dále začneme plnit sklenice okurkami. Naše okurky jsou malé, takže je lze umístit do sklenic na ležato. Položte vrstvu okurek, na ni dejte vrstvu salátových paprik. Takto střídáme vrstvy zeleniny, dokud není sklenice zcela naplněna.

Naplněné sklenice se zeleninou naplňte předem připravenou vroucí vodou a nechte dvacet minut odležet.

V této době si připravíme česnek. Jednoduše oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na tenké plátky.

Vodu z okurek slijeme zpět do pánve a použijeme na přípravu marinádové náplně a do sklenic přidáme připravený česnek.

Vodu scezenou ze zeleniny přivedeme k varu, osolíme, ocukrujeme a necháme pár minut intenzivně provařit, dokud se všechny suroviny nerozpustí.

Z marinády seberte pěnu, vypněte oheň, přidejte kyselinu citronovou a míchejte.

Nádoby se zeleninou naplňte marinádou, zakryjte víčky a srolujte.

Zavařené sklenice zabalíme na tři hodiny do deky. Nakládané okurky a papriky jednoduše uskladníte v běžné spíži.

Takto zavařené okurky s hlávkovým salátem můžeme podávat jako svačinu.

Ale pokud je to žádoucí, nakládaná zelenina může být nakrájena, ochucena rostlinným olejem a získáte lahodný zimní zeleninový salát.