Nakládané houby v rajčatech na zimu jsou originální domácí způsob přípravy hub.

Zkuste si doma připravit lahodné houby z konzervy s přídavkem pyré ze zralých rajčat. Pro uchování tohoto přípravku se používají pouze celé a mladé houby. Takové lahodné marinované houby s rajčatovou pastou lze právem považovat za vynikající pochoutku.

Ingredience: houby, Bobkový list, slunečnicový olej, rajčata, cukr, sůl, rajčatové pyré, ocet

Ingredience potřebné k výrobě 1 kg hotového výrobku:

houby (libovolné) – 0,6 kg;
chudý (slunečnicový) olej – 30–50 gramů;
bobkový list - 1-2 ks. (volitelný);
ocet nebo kyselina citronová (podle chuti).

Na rajčatovou omáčku:

čerstvá rajčata - 1 kg;
sůl - 20 gramů;
granulovaný cukr - od 30 do 50 gramů.

Jak vařit houby v rajčatech na zimu.

Rajčata je třeba oloupat, nakrájet, přidat granulovaný cukr a sůl do pyré a vařit na požadovanou tloušťku.

Nyní se pustíme do vaření hub.

Pro přípravu naší domácí přípravy je nutné vybrat mladé houby malé velikosti, ideálně, bez poškození.

Vybrané houby musíme vařit a poté je dusit v houbovém vývaru s přidáním rostlinného oleje, dokud houby nezměknou.

Dále je třeba k houbám přidat předem připravený rajčatový protlak.K přípravě našeho domácího přípravku je povoleno použít hotový rajčatový protlak (30%) předem zředěný 50/50 převařenou vodou. Musíte vzít 0,4 kg hotového rajčatového protlaku.

Rajčatová omáčka s houbami musí být přivedena k varu a poté zabalena do připravených sklenic, přičemž 1,5 cm od okraje hrdla sklenic zůstane volný.

Poté je třeba naše konzervované houby sterilizovat ve vroucí vodě při střední teplotě: 0,5litrové sklenice se sterilizují 40 minut a litrové sklenice jednu hodinu.

Přípravky s houbami v rajčeti po sterilizaci hermeticky uzavřete víčky a po kontrole kvality utěsnění zchlaďte.

V zimě lze tyto lahodné nakládané houby v rajčatové omáčce posypat nakrájenou zelenou cibulkou a podávat jako přílohu k jakémukoli hlavnímu jídlu.