Nakládané hříbky na zimu ve sklenicích, bez sterilizace

Příprava nakládaných hub

Nejdříve si vytřídíme houby. Očistěte je nožem od nečistot a nečistot. Budeme potřebovat jen ty nejmenší a nejsilnější houby a použijí se pouze kloboučky. Na nakládání použiji nejen hříbky, přidal jsem i hřiby a hřiby. Klobouky větší než 4 centimetry v průměru by měly být rozpůleny. Celkové množství hub, které jsem dostal, bylo 1,4 kilogramu.

Další fáze konzervování je jednoduchá: houby důkladně omyjte ve studené vodě a poté je vložte na síto, aby se přebytečná voda vypustila.

Na sporáku se mezitím už ohřívá hrnec s čistou vodou. Jakmile se voda vaří, vhoďte uzávěry a vařte na středním plameni asi 30 minut.

Hotové houby dejte do cedníku.

RADA: S vyléváním vývaru z vařených hub nespěchejte. Dá se z něj připravit ochucená polévka nebo z něj připravit houbová omáčka. Také tento vývar lze zmrazit na zimu v mrazáku.

Zatímco se houby vaří, připravíme si marinádu.Na každý kilogram hub připravte 1 díl marinády. Moje 1,4 kilogramu hub si tak vyžádá dvojnásobnou porci marinády. Příprava: na každých 100 mililitrů vody je třeba přidat:

• 110 mililitrů 6% octa;
• 0,5 lžíce soli;
• 0,5 lžíce cukru;
• 1 velký bobkový list;
• 6 kuliček černého pepře;
• hřebíček (pokud je to žádoucí).

Pokud je váš ocet 9%, pak pro přepočet koncentrace octa můžete použít jakoukoli online kalkulačku. Hlavní věcí je nezapomenout přidat množství vody uvedené v kalkulačce, abyste získali požadované řešení. Je vhodné provádět měření velkou injekční stříkačkou.

Poté dáme marinádu na oheň a přivedeme k varu. Po uvaření houby vložte do nálevu a znovu 3 minuty povařte.

Naložené hříbky pak rychle vložte do čistých, předem sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčka.

Hotový výrobek zabalte do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladne. Už za měsíc budete moci houby vyzkoušet.

Z tohoto množství hub a marinády jsem dostal přesně dvě sklenice po 700 gramech. Tento přípravek z hříbků se skladuje spolu s dalšími zimními zásobami na chladném místě.