Nakládaný květák na zimu - tři recepty na marinádu na zelí.

K nakládání květáku se hodí pouze čerstvé hlávky s hustým, nerozvětveným květenstvím.

Jak nakládat květák na zimu ve sklenici - s malými květenstvími.

Pro přípravu květenství zbavíme zelí vnějších listů a hrubých stonků. Květenství rozdělíme na malé části o průměru 3-4 cm a důkladně je opláchneme tekoucí vodou. Aby květenství neztmavlo, ihned se blanšírují v osolené vroucí vodě, do které se přidává i kyselina citronová. 15 g soli a 1,5 g kyseliny citrónové se rozpustí v 1 litru vroucí vody. Květenství zelí vařte v tomto roztoku ne déle než 4 minuty a ihned zelí ochlaďte ponořením do studené vody.

Pokud není možné květenství okamžitě ponořit do vroucí vody, naplňte je slanou vodou v množství 15 gramů soli na 1 litr. vodou a udržujte ve fyziologickém roztoku ne déle než hodinu.

Po ošetření vroucí vodou a studenou vodou se květenství vloží do sklenic, na dno se položí koření a květenství se zalije vařící marinádou připravenou z cukru rozpuštěného ve vodě, octové esence a soli.

Na 1 sklenici nakládaného zelí si musíte vzít několik černých hrášek a pár malých kousků feferonky, plátek skořice, pár květenství hřebíčku.

Sklenice se zakryjí víčky a sterilizují v závislosti na jejich kapacitě. Sklenice o objemu 0,5 litru se udržují v ohni ne déle než 6 minut a litrové sklenice - asi 8 minut. Po sterilizaci sklenice s víčky pevně srolujte, otočte a nechte vychladnout. Hotový dáme do chladu pro uchování.

Jak nakládat celé hlávky květáku do sudu na zimu.

Květák lze nakládat nejen do sklenic, ale i do speciálních sudů. Výhody takové přípravy spočívají v tom, že produkty jsou položeny ve stejném pořadí jako v předchozím popisu, ale není nutné rozdělovat zelí na samostatné malé květenství. Dá se umístit do sudů s celými hlavami, po odstranění listů a hrubých stonků.

Jak připravit marinádu na zelí - tři recepty.

Na přípravu mírně kyselé marinády 10 l. Asi 600 g soli a stejné množství cukru rozpustíme ve vodě a přidáme asi 180 ml octové esence.

K přípravě kyselé marinády vezměte stejné množství vody, soli a cukru jako na mírně kyselou marinádu, ale přidejte 250 ml octové esence.

Pikantní marináda se liší od kyselé a mírně kyselé marinády ve velkém množství cukru - 1 kg, soli - 700 g a octové esenci - 540 ml, které se rozpustí v 10 litrech vody.

Podle toho, jakou marinádu zvolíte, bude mít zelí jinou chuť.

Nakládaný květák lze konzumovat jako samostatnou slanou svačinku nebo jej lze použít jako přísadu pro přípravu salátů, příloh a dalších pokrmů i jako originální ozdobu jakéhokoli pokrmu.