Lehce osolená vejce jsou pikantní alternativou „stoletých vajec“

Tradičně se k solení používají velká kachní nebo krůtí vejce, ale vhodná jsou i vejce slepičí nebo křepelčí.

Abyste zabránili hnilobě vajec, musíte udržovat sterilitu. Před solením sterilizujte sklenici a víko.

Opláchněte vejce ve studené vodě, zkontrolujte, zda nejsou prasklá, a velmi opatrně vložte do skleněné nádoby. Není třeba je vařit. Další předkrm se vyrábí z vařených vajec - „nakládaná vejce“, a to je úplně jiné jídlo.

Pro moření musíte připravit silnou solanku:

• 5-7 vajec;
• 250 g části soli;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. vinný ocet;
• 1 polévková lžíce. l silný alkohol (vodka, whisky, koňak);
• koření.

Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a koření. Solanku přiveďte k varu a ihned vypněte. Přidejte vodku, ocet a nechte vychladnout. Solanka by měla být mírně teplá, ale ne horká.

Nalijte lák na vejce, dokud nejsou zcela pokryta. Aby vejce neplavala, naplňte běžný sáček vodou, zavažte ho a položte na vejce.

Umístěte sklenici vajec na teplé a tmavé místo a zapomeňte na ně po dobu 4 týdnů.To za předpokladu, že vejce jsou kachní, ale pokud máte křepelčí nebo slepičí vejce, lze dobu solení zkrátit. V případě kuřecího masa to trvá 3 týdny a křepelky budou solené za 2 týdny.

Kontrola propečení vajec je snadná. Vyjměte jedno vejce z nálevu a rozklepněte je na talíř. Bílek by měl být zakalený a tekutý, žloutek by měl být hutnější, pevnější a jasně oranžový. V Asii se jedí pouze syrové žloutky z jemně osolených vajec, ale bílek je také jedlý, pokud je správně uvařen.

Pokud jsou vejce již osolená, slijte lák, vložte vejce do hrnce a vařte jako běžná vejce. Po uvaření vajec snižte teplotu na sporáku a nechte je 12–15 minut mírně probublávat.

Lehce osolená vejce dodají salátům pikantnost a hodí se k sýrům. Jejich chuť je poněkud neobvyklá, ale docela příjemná.

Podívejte se na video, jak vařit lehce osolená vejce. I když je to jednoduché, není to příliš rychlé: