Lehce osolená hlíva ústřičná – jednoduchý a rychlý recept

Hlíva ústřičná nepatří mezi plané houby a pěstují ji celoročně amatérští zahradníci i velkochovy. Není tedy potřeba připravovat na zimu lehce osolené houby. Hlívu lze skladovat ve slaném nálevu po velmi dlouhou dobu, což lze dobře nazvat zimní sklizní.

Hlíva ústřičná roste v hustých trsech a hlavním problémem je zde čištění hub od kůry a dřevnatých stonků. Pro moření je lepší nepoužívat příliš husté nohy. Opravdu nebudou solené a budou tvrdé. Ledaže byste podélně rozřízli velkou hlívu ústřičnou.

V hrnci dejte vařit vodu a houby vařte v mírně osolené vodě 5–10 minut. Vodu slijeme přes cedník, houby propláchneme a necháme okapat.

Houby dejte do čistých sklenic, nedosahují vrcholu ani o pár centimetrů; to je místo pro lák. Je třeba, aby byly houby zcela zakryty.

• Nyní si připravíme lák
• Na 1 litr vody:
• 3 lžíce soli;
• 1 lžička Sahara;
• Koření.

Na koření použijte stejný bobkový list, kuličky pepře, hřebíček, česnek a vše, co obvykle používáte k vaření marináda, na houby.

Smíchejte všechny přísady v hrnci a zahřívejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.Aby se uvolnilo aroma koření, je třeba lák přivést k varu a ihned vypnout.

Nechte solanku vychladnout na pokojovou teplotu a nyní ji můžete nalít do sklenic. Vezmeme čistou lžíci a houby s nálevem trochu promícháme, aby se houby, které v sobě mají po uvaření ještě vodu, dobře promíchaly s nálevem.

Sklenice uzavřete plastovými víčky a umístěte je na jeden den do chladničky. Po 24 hodinách je lehce osolená hlíva hotová a ochucená rostlinným olejem a bylinkami můžeme podávat.

Lehce nasolená hlíva ústřičná na zimu, jak ji připravit a uchovat, podívejte se na video: