Lehce solené žampiony - rychlý předkrm

Žampiony jsou jednou z mála hub, které se dají jíst v jakékoli podobě, dokonce i syrové. I když s exotickou kuchyní je lepší neexperimentovat a používat léty ověřené recepty. Lehce solené žampiony se navíc hodí do salátů i jako samostatná svačina.

Ingredience: čerstvé bylinky, sůl, Žampión
Čas na záložku: Celý rok

Při přípravě lehce slaných žampionů existuje několik triků. Pokud je použijete, dostanete chutnější houby než v obchodě.

Jsme zvyklí, že veškeré ovoce a zelenina se musí před vařením důkladně omýt, a to je správné, ale žampiony mytí neradi. Pro zachování tohoto jemného houbového aroma stačí kloboučky otřít vlhkým ručníkem a ostrým nožem obnovit řez stonku. Není potřeba čistit „sukni“. Nechutná hořce jako u jiných hub a nijak zvlášť nepřekáží, pokud se samozřejmě nejedná o mladé houby. A staré žampiony nejsou vhodné pro rychlé nakládání, je lepší je vařit salát na zimunebo houbový prášek.

Pro nakládání platí, že čím menší houby, tím lépe. Vložte houby do sklenice a přidejte čerstvý kopr. Nemá smysl přidávat bobkové listy a kuličky pepře, protože tento recept používá studenou solanku a toto koření potřebuje k otevření vroucí vodu.

Sůl zřeďte ve studené vodě v poměru: na 1 litr. voda – 3 lžíce. l. sůl.

Studený lák nalijte do sklenice s houbami a uzavřete plastovým víčkem.Nechte houby nakládat první 2-3 hodiny při pokojové teplotě a poté dejte sklenici do lednice. Po dalších 4 hodinách jsou houby připraveny k jídlu.

Nenechávejte žampiony v nálevu déle než dva dny, jinak se přesolejí. Pokud je potřebujete skladovat déle, slijte lák a houby zalijte rostlinným olejem a octem.

Jak rychle uvařit lehce osolené žampiony - podívejte se na video:

Lehce solené žampiony - rychlý předkrm

Kategorie

Nedávné záznamy