Lehce solené loupané: dva jednoduché způsoby solení

Existuje několik druhů peled. Existují jedinci dlouzí 50 cm a vážící kolem 5 kg a existují i ​​zakrslá plemena, ne větší než sleď. Podle velikosti ryby a vaší chuti si můžete vybrat způsob solení, který vám nejvíce chutná.

Peled nelze solit v kovové nádobě. Rybí tuk ve styku s kovem oxiduje a impregnuje rybí maso s nepříjemnou železitou chutí.

Suché solení pelynu

Umyjte rybu. Pokud je ryba velká, odřízněte hlavu, ocas a odstraňte droby. Rybu nakrájejte na několik kusů a připravte směs na solení:

Na 2 kg pelingu:

• 200 gramů hrubé soli;
• 50 gramů cukru;
• Směs bylinek.

Smíchejte sůl, cukr a koření. Na dno nádoby dejte hrst soli.

Každý kousek ryby obalte v slané směsi a vložte rybu do nádoby a zároveň ji zhutněte.

Rybu posypte zbylou solí, nádobu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 24 hodin do lednice.

Po 24 hodinách rybu opláchněte ve vodě, aby se zbavila soli, osušte ji ručníky a můžete ji jíst místo sleďů.

Lehce osolené loupané ve slaném nálevu

Malé ryby se nemusí vykuchat a mohou se solit stejně jako šproty. Je-li potřeba urychlit solení, vykuchejte rybičky.

Rybu omyjte, vložte do plastového kbelíku a připravte lák.

Na 1 kg slupky:

• 1,5 l vody;
• 200 gramů soli;
• 50 gr. Sahara;
• Koření.

Vařte vodu, přidejte sůl, cukr a koření. Vařte, míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.

Odstraňte lák ze sporáku a nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu.

Rybu zalijte solným roztokem, přikryjte kbelík víkem a dejte na den do lednice.

Slijte lák, nakrájejte cibuli na kolečka a nalijte na rybu. Přidejte trochu rostlinného oleje a lehce osolený peling je hotový.

K urychlení solení se někdy používá ocet. V případě peledu se to nedoporučuje. Ryba ztratí svou jemnou chuť podobnou krevetám a bude jako obyčejný sleď.

Podívejte se na video, jak doma nakládat loupanou: