Lehce solená nelma - jednoduchý recept na jemné solení

Nelma je poměrně velká ryba a existují exempláře o hmotnosti 40 kg. To už jsou samozřejmě obři a v našich obchodech je průměrná velikost nelmy 2 kg. Jedná se o mladé jedince a jejich maso se po nasolení ukazuje jako velmi jemné.

Rybu omyjte, ořízněte hlavu a ocas. Není nutné čistit šupiny, ani odstraňovat kůži.

Proveďte řez podél hřebene a rozpůlte korpus na dvě části. Odstraňte páteř a velké kosti. Korpus nakrájejte na kousky, které jsou pro vás vhodné.

Na dno misky dejte hrst hrubé soli a položte rybu smíchanou se solí.

Je lepší vzít hrubou sůl, mořskou sůl. Lépe vytáhne vodu z masa a tím je hutnější a chutnější. Někteří lidé raději přidávají koření hned a pro nelmu jsou vhodné následující:

• mletý černý a bílý pepř;
• Bobkový list;
• karafiát.

Všechna tato koření lze přidat později. Zkuste nejprve jen sůl.

Přikryjte horní část ryby obráceným talířem, přitlačte na talíř a vložte misku do chladničky.

Na rozdíl od jiných lososů se nelma velmi rychle vysolí. Doslova po 4 hodinách ji lze vyjmout z lednice.

Opláchněte každý kousek ve vodě a položte na hadřík nebo papírovou utěrku, abyste rybu osušili.

Už se to dá jíst, ale pokud chcete zlepšit chuť, budete muset ještě trochu zapracovat.

Velkou cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Posypte kroužky solí a promíchejte, trochu přitlačte prsty. Smíchejte kousky nelmy s cibulí, vložte je do sklenice a naplňte rostlinným olejem.

Umístěte sklenici s rybou do chladničky na další 2 hodiny a nyní se lehce osolená nelma stane skutečně kulinářským mistrovským dílem.

Lehce osolená nelma se skvěle hodí k vařeným bramborám nebo si jen tak udělejte sendvič. Je to skvělý předkrm, jemný, s mírným obsahem tuku a v lednici dlouho nevydrží.

Zkuste si vyrobit malosol ze severské ryby podle videoreceptu od šéfkuchaře: