Lehce solená mrkev: univerzální recepty pro každý den

Mrkev se perfektně skladuje čerstvá, a pokud je nakládaná, dělá to pro něco konkrétního. No, řekněme, že potřebujete mrkev do dušeného masa nebo do salátu, ale nemáte čas ani chuť šťourat se špinavou mrkví ze sklepa. Zde se hodí lehce nasolená mrkev připravená na více způsobů pro různé pokrmy.

Ingredience: mrkev, sůl, koření
Čas na záložku: Léto, Podzim

Obsah

1 Mírně solená mrkev, pro přípravu teplých pokrmů
2 Rychle osolená mrkev

Mírně solená mrkev, pro přípravu teplých pokrmů

Rozumí se, že tato mrkev půjde do vývaru, dušeného masa se zeleninou a dalších teplých jídel. Při solení se nepoužívá ocet, aby nezkazil chuť, ale pro konzervaci používáme jiný způsob.

Mrkev omyjte, ořízněte konce a oškrábejte je, abyste odstranili případné nečistoty.

Mrkev nakrájejte na kolečka, půlkolečka nebo nudličky, jak chcete.

Umyjte podlahy kvartových nádob horkou vodou a jedlou sodou. Na dno sklenice položte 2-3 stroužky česneku a začněte přidávat mrkev. Není třeba ji naplnit, nepřidávejte k ní ani pár centimetrů. Můžete použít koření, ale to není vůbec nutné, protože tato mrkev se nekonzumuje jako samostatné jídlo, ale působí jako přísada a dekorace pro jiná jídla.

Připravte solanku. Přidejte 50 gramů soli na litr vody a lák položte na sporák, dokud se dobře nevyvaří. Nalijte vroucí solanku do sklenice, dokud zcela nepokryje mrkev.Sklenici uzavřete plastovým víčkem a dejte na chladné místo pro zimní uskladnění.

Rychle osolená mrkev

Někdo si myslí, že taková oblíbená “mrkev na korejský způsob”, popř nakládaná mrkev a lehce osolená mrkev je to samé. To je ale zásadně špatně. K přípravě lehce nasolené a nakládané zeleniny se nepoužívá ocet a hlavním konzervantem je sůl a vlastní šťáva. Můžete použít jakékoli koření a neexistují žádná omezení.

Jediná podobnost je v tom, že mrkev je také potřeba nastrouhat a bude hotová téměř ihned po uvaření.

Mrkev tedy nastrouhejte na hrubém struhadle, možná stejném, které se používá na „korejskou mrkev“.

Mrkev promícháme se solí a mírně stiskneme, aby pustila šťávu. Ve stejné fázi můžete přidat mletou papriku nebo sušené bylinky.

Mrkev vložte do čistých, umytých sklenic a dobře uzavřete, aby se šťáva objevila na povrchu.

Do každé sklenice nalijte několik polévkových lžic rostlinného oleje a uzavřete je plastovými víčky. V zásadě lze mrkev ochutnat do 10 minut po uvaření a v úplně stejné podobě ji lze skladovat v lednici nebo v chladném sklepě alespoň 4-5 měsíců. Čím šťavnatější bude mrkev, tím déle bude skladována. Může se jíst jako samostatné jídlo nebo jej můžete použít k přípravě vitamínových salátů v zimě.