Domácí lehce slaný huňáček – jednoduchý a chutný recept na solení

Štítky: Lehce solený huňáček, Solená ryba

Existuje několik důvodů, proč se lehce slaný huňáček v obchodech tak často nevidí. Často se prodává zmrazené nebo uzené. V obchodech Kulinariya mají také smaženého huňáčka, ale ne lehce soleného. To je samozřejmě trochu překvapivé, protože lehce nasolený huňáček je velmi jemný, chutný a zdravý, takže jaké je tajemství, proč ho prostě nemůžete koupit v obchodě?

Ingredience: citrón, huňáček severní, cukr, sůl, koření
Čas na záložku: Celý rok

Odpověď je jednoduchá. Právě jeho jemnost a obsah tuku mu nedovolí dlouho ležet ve slaném nálevu. Po 3 týdnech se měkké maso rozteče a tuk, když zoxiduje, dává nepříjemnou kovovou chuť. To je třeba vzít v úvahu při solení a skladování doma.

V průmyslovém měřítku však huňáčka severního nesolíme a pro začátek si vezmeme pouze 1 kilogram čerstvě zmrazeného huňáčka. Je třeba ji rozmrazit, ale pouze vlastní silou. Nemůžete k tomu použít mikrovlnnou troubu ani horkou vodu.

Zmrazené brikety z huňáčka severního dejte do misky a zalijte studenou vodou. Až rozmrzne, vyndáme a dáme do nádoby, ve které se bude solit.

Zatímco se huňáček rozmrazuje, vložte do hmoždíře:

3 polévkové lžíce. l. sůl;
1 polévková lžíce. l. Sahara;
3 bobkové listy;
Zrnka pepře, hřebíček, kmín nebo jiné koření, které máte nejraději.

Papriku a hřebíček rozdrťte paličkou a nasekejte bobkové listy a vše dobře promíchejte.

Všechny huňáčky dejte do mísy, zasypte kořením a pokapejte huňáčka čerstvě vymačkanou šťávou z poloviny citronu. Míchejte, aby se šťáva a koření rovnoměrně rozprostřely.