Lehce nasolená červená ryba doma - jednoduchý recept na každý den

Čím větší jedinec, tím větší a chutnější filet bude. Vyberte si ryby se středním obsahem tuku, jako je chum losos nebo sockeye losos. Ryby, které jsou příliš mastné, se budou solit dlouho, zatímco suché ryby budou trochu tužší, a to není pro každého.

Pokud jste si koupili mraženou rybu, počkejte, až trochu rozmrzne. Ale ne úplně, protože polozmrazené se snadněji krájí.

Vyzbrojte se ostrým nožem a uřízněte rybě hlavu. Nůžkami odstřihněte ploutve a ocas, vše vložte do sáčku a dejte do mrazáku. Tyto části ryb dávají úžasný tuk a rybí polévka bude nesrovnatelná.

Pomocí nože s ostrou špičkou proveďte řez podél hřbetu a posuňte se dále, oddělte filet od hřebene. Dostanete jeden filet a druhou polovinu s páteří. Pohybem nože podél kostí také odstraňte hřeben z druhého kusu ryby. Samotný hřeben lze umístit do mrazáku spolu s hlavou a ploutvemi.

Připravte lák na ryby:

• Na 2 kg čistého červeného rybího filé:
• 150 gramů kuchyňské soli;
• 50 gr. Sahara;
• 1 citron;
• koření (hřebíček, pepř, bobkový list).

Do pánve nalijte 1 litr vody a ihned přidejte všechny ingredience.Pánev postavte na oheň, aby se sůl a cukr rozpustily a koření se zapařilo. Solanku ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte do ní citronovou šťávu.

Vložte rybí filé do nádoby (nejlépe plastové nebo skleněné) a zalijte nálevem, dokud zcela nezakryje rybu. Nahoru položte talíř a tlakem ho přitlačte.

Nádobu s červenou rybou postavte na chladné místo, aby byla chladná a nemrzla, a rybu namočte alespoň na den do nálevu.

Slijte lák a nechte důkladně okapat. Ryby neoplachujte! Červená ryba je dobrá, protože potřebuje jen tolik soli, kolik potřebuje.

Filet můžete ihned nakrájet na tenké plátky a položit na stůl a zbytek uložit do lednice zabalené v potravinářské fólii. S tímto způsobem solení a skladování budete mít následující dva týdny co podávat.

Jak rychle nasolit červenou rybu, podívejte se na video: