Jemně solená ančovička - dva lahodné domácí solené recepty

Štítky: Solená ryba, Mírně solená ančovička

Hamsa se také nazývá evropská ančovička. Tato malá mořská ryba má křehké maso a vyšší obsah tuku než její příbuzní. Lehce nasolená sardel se přidává do salátů, pokládá se na pizzu a je lepší, když je to lehce nasolená sardel, doma nasolená.

Ingredience: cukr, sůl, koření, sardel
Čas na záložku: Celý rok

Pokud totiž ančovička plave v nálevu delší dobu, získává nepříjemnou kovovou chuť. To je způsobeno oxidací rybího tuku a to nepřinese žádný užitek. Hamsa by se měla solit po malých porcích podle potřeby, protože to není obtížné a existuje několik druhů solení s různými časy, kdy je ryba hotová.

Obsah

1 Pikantní lehce solená ančovička
2 Mírně solená ančovička, rychlé solení

Pikantní lehce solená ančovička

1 kg sardele;
200 gramů soli;
1 litr vody;
Bobkový list;
zrnka pepře;
karafiát.

Rybu rozmrazte a vložte do hluboké plastové nádoby. Je lepší nepoužívat kovové pánve, ze stejného důvodu oxidace tuku.

V hrnci dejte vařit vodu a rozpusťte v ní sůl. Do nálevu přidejte kuličky pepře, hřebíček, bobkové listy a pánev přikryjte pokličkou, aby se koření v horkém nálevu vyluhovalo.

Když lák vychladne na pokojovou teplotu, nalijte jí na rybu a navrch položte talíř, aby ryba nevyplavala na hladinu.

Nádobu se sardelí dejte na chladné místo alespoň na 10 hodin. Poté můžete nálev vypustit a vyzkoušet lehce nasolené ryby.

Mírně solená ančovička, rychlé solení

Když nemáte 12 hodin na solení ryb, můžete použít rychlou metodu, díky které se ančovička lehce osolí do 2 hodin. Příprava zabere trochu více času, ale stojí to za to.

Na 1 kg čerstvé mražené sardele potřebujete:

250 g soli;
1 polévková lžíce. l. Sahara;
1 citron (šťáva).

Aby sardel rychleji solila, je potřeba ji vyčistit. Rybu opláchněte ve studené vodě, utrhněte hlavu a okamžitě vytáhněte vnitřnosti, aniž byste nařezali břicho. Pokud na to přijdete, čištění kilogramu sardele nezabere více než 15 minut.

Rybu vložte do igelitového sáčku, přidejte sůl, cukr a vymačkejte citronovou šťávu. Sáček zavažte a dobře promíchejte. Nechte sáček sardele při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny a poté jej přesuňte na další 1 hodinu do chladničky.

Před konzumací by se ančovička měla umýt a použít podle libosti.

Pokud jste nespotřebovali všechny ančovičky najednou, vložte je do skleněné nádoby a zalijte rostlinným olejem. Ve sklenici pod rostlinným olejem lze lehce nasolenou sardelku skladovat až 30 dní.

Podívejte se na video s nejchutnějším receptem, jak vařit lehce nasolenou sardelku: