Lehce solený pstruh na výrobu sushi a sendvičů: jak doma solit

Pro solení musíte vzít čerstvé, chlazené ryby, které nebyly zmrazeny. Je šťavnatější, tučnější a chutnější. Ze zmrazených ryb se nestane nic špatného, ​​ale takové ryby budou tužší a sušší.

Jako vždy začínáme čištěním ryb. Očistěte ho od šupin, odřízněte ocas, hlavu a ploutve.

Ostrým nožem proveďte hluboký řez podél hřbetu, podél ploutve a rozdělte rybu na dvě části.

Odstraňte páteř, ploutve a velké kosti.

Vytvořte směs na nakládání pstruhů. Smíchejte sůl, cukr, pepř, hřebíček a koriandr v samostatné nádobě.

Na 1 kg pstruha budete potřebovat (přibližně):

• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• Špetka pepře, koriandru nebo jiného koření podle vaší chuti.

Najděte nádobu na solení pstruhů. Raději nepoužívejte kovovou, na solení použijte plastovou nádobu nebo hlubokou skleněnou misku.

Solící směsí potřeme korpus ryby z obou stran. Nalijte stejnou směs na dno nádoby a položte pstruhy, přičemž vrstvy současně posypte solí.

Aby byla pstruhová sůl rychlejší, musíte ji pevně přitlačit. Na rybu položte plochý talíř nebo dřevěné prkénko a položte na něj závaží.

Nádobu se pstruhy dejte na 24 hodin do lednice na nejnižší polici.

Lehce osolený pstruh bude za den hotový a můžete ho použít na sushi a běžné sendviče.

Z rybího těla setřeste přebytečnou sůl, osušte papírovou utěrkou a můžete ochutnávat. Ryby byste rozhodně neměli mýt.

K uchovávání nasolených pstruhů používejte skleněné nádoby. Lehce osoleného pstruha nakrájejte na velké kusy, vložte do sklenic a naplňte lákem.

Domácí lehce nasolený pstruh se samozřejmě nedá dlouho skladovat, ale měsíc určitě vydrží.

Podívejte se na video o tom, jak solit pstruha vlastníma rukama: