Jemně solený losos chinook – severní královská pochoutka ve vaší kuchyni

Štítky: Solená ryba, Lehce solený losos Chinook

Losos Chinook je poměrně velkým zástupcem rodiny lososů a tradičně se losos Chinook používá k solení. To neznamená, že ho nemůžete smažit nebo z něj uvařit rybí polévku, ale lehce osolený losos chinook je tak chutný a tak snadný na přípravu, že tento způsob vaření nelze ignorovat.

Ingredience: Bobkový list, pepř, cukr, sůl, Chinook losos
Čas na záložku: Celý rok

Chuťově je losos Chinook poněkud před ostatními druhy lososů. V některých zemích se losos Chinook nazývá „King Salmon“, a to nejen kvůli jejich obrovské velikosti. Lehce nasolený losos chinook je méně tučný než losos a často se jí jako samostatné jídlo, bez přílohy nebo dokonce chleba.

Spousta sporů vzniká kolem toho, zda ryby před solením umýt či nikoli. Koneckonců, čerstvá a dokonce i voda z kohoutku obsahuje mnoho bakterií, které mohou ryby zkazit? A samotná sůl v zásadě není ani tak určena k solení, jako spíše k odsávání přebytečné vody z rybího masa. Obecně se řiďte situací. Pokud byla ryba hluboko zmrazená, není nutné ji omývat. Počkejte, až se losos Chinook sám rozpustí a začněte rybu krájet.

V průměru váží tělo lososa Chinook asi 15 kg. Pokud to všechno plánujete nakládat, připravte si:

1 kg hrubé soli;
100 g cukru;
20 gramů mletého černého pepře;
Bobkový list.

Zastřihněte ocas, hlavu a zastřihněte ploutve nůžkami.Tyto části vložte do sáčku a dejte do mrazáku, dokud se nerozhodnete uvařit královskou rybí polévku.