Nejlepší marmeláda z pomerančových slupek nebo recept na výrobu kadeřávek z pomerančových slupek.

Kategorie: Džem

Naše rodina jí hodně pomerančů a mně bylo vždy líto vyhodit voňavé pomerančové slupky tohoto „slunného“ ovoce. Rozhodla jsem se, že zkusím udělat džem ze slupky, recept na který jsem našla ve starém kalendáři. Jmenuje se to „Kudrlinky z pomerančové kůry“. Dopadlo to docela dobře. Řekl bych, že je to nejlepší džem z pomerančové kůry, jaký jsem kdy vyzkoušel.

Ingredience: oranžový, pomerančová slupka, citronová kyselina

Jak vyrobit kadeře z pomerančové kůry.

pomerančová kůra

Na jemném struhadle odstraníme kůru (jasně oranžovou vrstvu) v tenké vrstvě a teprve poté oddělíme bílou dužinu od pomerančových šťavnatých plátků. Snažíme se to oddělit tak, aby to šlo co nejvíce z jednoho kusu.

Poté je třeba odstraněné bílé slupky nakrájet na sedm až osm proužků podél dlouhé strany.

Vzniklé proužky dále stočíme do spirály a navlékneme na nit tak, aby k sobě těsně přiléhaly. To budou naše kadeře.

Navlečené proužky je třeba vařit ve vodě třikrát po dobu 4 - 5 minut, po každém jim dát kontrastní sprchu pod tekoucí studenou vodou, dokud úplně nevychladnou.

Poté si připravíme sirup, kterým zalijeme krusty a dáme přípravu do vaření. Při přípravě sirupu vezměte 1 kg cukru a dva gramy kyseliny citronové na litr vody.

Připravenost džemu určíme tak, že na vychlazený porcelánový talíř kápneme kapku sirupu.Pokud se rozteče, pokračujte ve vaření, pokud kapka drží tvar, džem je hotový. Pár minut (3-4) před koncem vaření přidejte do našeho přípravku kyselinu citronovou.

Hotový džem z pomerančové kůry necháme ještě den louhovat a teprve poté zabalíme do nádoby na uskladnění. S takovými akcemi si kadeře v obrobku zachovají svůj tvar a jsou vhodné pro použití při zdobení dortů a dezertů. Navíc v zimě připravené pomerančové kůry z džemu nasekám nadrobno a přidám do různého pečiva. A ze sirupu můžete vyrobit nápoje a mnoho různých dezertů.

Podívejte se také na videorecept: