Modřín: jak vyrobit džem z modřínových šišek a jehličí na zimu - 4 možnosti vaření

Modřín nemá tak jasnou jehličnatou vůni jako smrk nebo borovice. Jeho jehlice jsou jemné a chutnají kysele. Dalším rysem tohoto stromu je, že na podzim shazuje veškerou zelenou hmotu. To vše nepopírá blahodárné vlastnosti modřínu. Plody stromu jsou bohaté na vitamíny, esenciální mikroelementy a léčivé silice. Džem vyrobený z křehkých mladých šišek vám pomůže zpestřit standardní sestavu zimní přípravy a také vám umožní zvládnout sezónní neduhy v co nejkratším čase.

Pravidla pro sběr modřínových šišek

Hlavní produkt pro džem by se měl sbírat mimo městské hranice a dálnice.Toto pravidlo je velmi důležité, protože mladé jehly a zelené šišky jako houba absorbují všechny nečistoty a toxické látky.

Doba sběru je koncem května nebo začátkem června. V chladných oblastech se může doba odběru původního produktu posunout o 1-2 týdny později.

Samičí šišky mohou být světle zelené nebo růžové. Hlavním kritériem výběru je měkkost. Šišky by neměly být hrubé, ale při zmáčknutí nehtem by se měly zdeformovat a prorazit. Zároveň seženete i čerstvé zelené jehličí modřínu. Dá se z něj udělat i marmeláda. Recept na takovou pochoutku bude uveden níže.

Možnosti výroby zdravého džemu z šišek

Metoda č. 1

Nasbírané suché modřínové šišky se zváží. Poté se celá sklizeň přenese do hluboké nádoby a naplní se vodou tak, aby zakrývala ovoce 3-4 centimetry výše. Do stejné misky přidejte kuchyňskou sůl v poměru 1 dezertní lžíce na 1 litr vody. Aby se krystaly rychleji rozpouštěly a nečistoty se od šišek vzdalovaly, hmota se důkladně promíchá. Plody zalité fyziologickým roztokem se uchovávají v chladu po dobu 2-3 hodin. Špinavá voda se poté vypustí a šišky se důkladně opláchnou pod tekoucí vodou. V případě potřeby lze ovoce nakrájet na kousky, ale celé šišky budou v hotovém pokrmu vypadat mnohem hezčí.

Dalším krokem je posypání modřínových šišek krupicovým cukrem ve stejném objemu, jako je počet původně navážených šišek. Hmota se důkladně promíchá a nechá se jeden den. Během této doby se cukr částečně rozpustí a plody pustí šťávu.

Kandované plody modřínu vložte do varné nádoby a přidejte 250 mililitrů čisté vody na 1 kilogram šišek. Džem se přivede k varu a hořáky se vaří na minimálním výkonu 10 minut.Po tomto postupu vypněte oheň, přikryjte mísu čistým ručníkem a nechte 3-4 hodiny přirozeně vychladnout. Poté se pokračuje ve vaření a prodlužuje se čas na 2 hodiny. Ve výsledku by měly šišky důkladně změknout.

Hotový džem se přenese do čisté sterilní nádoby a přišroubuje se víčky.

Metoda číslo 2

V tomto receptu je předběžná příprava ovoce stejná. To znamená, že šišky se nejprve zváží a poté se na nějakou dobu namočí do solného roztoku.

Dále se mírně změní postup výroby džemu. Nejprve se sirup uvaří z vody a cukru v poměru 1:1.

Sirup se vaří, dokud se krystaly úplně nerozpustí po dobu 10 minut. Po uplynutí této doby se omyté šišky vloží do vroucí sladké tekutiny.

Džem uvaříme intervalovým způsobem ve čtyřech dávkách. To znamená, že zpočátku se hmota vaří 15 minut a poté se nechá 5 - 6 hodin odpočívat. Vaření se opakuje 4krát. Hotový horký džem se vloží do sklenic a uzavře.

Metoda číslo 3 - příprava „modřínového medu“ ze šišek

Tato možnost umožňuje připravit homogenní džem bez ovoce, spíše jako med.

Připravené čisté šišky přendáme do misky se studenou vodou. Tekutina by měla ovoce zcela zakrýt. Pánev přikryjeme pokličkou a dáme na oheň. Po varu kapaliny se teplota ohřevu hořáku upraví tak, aby hmota pod víčkem mírně bublala. Doba vaření může trvat 1,5 až 2 hodiny. Kritériem připravenosti je kužel, který lze dobře propíchnout vidličkou.

Hotový vývar se filtruje. Suroviny se jednoduše vyhodí nebo se použijí k léčbě bolesti v krku žvýkáním měkkých plodů.

Pro další vaření džemu se množství vývaru odměří odměrkou.Na každý litr tekutiny vezměte 1 kilogram cukru. Produkty se smíchají a vaří na středním ohni po dobu čtvrt hodiny, dokud sirup nezhoustne. Je třeba si uvědomit, že po ochlazení hmota trochu zhoustne. Když džem dosáhne požadované konzistence, přidejte do hotového pokrmu 1 polévkovou lžíci citronové šťávy nebo ½ lžičky kyseliny citronové rozpuštěné ve vodě na každý litr původně přidané vody.

Metoda číslo 4 - džem ze šišek s jehličím

Pokud se jehličí tohoto stromu sbíralo i s modřínovými šiškami, pak přijde vhod recept na zavařeninu ze dvou užitečných surovin.

Výpočet produktů bude vycházet z počtu nasbíraných šišek. Na každý kilogram šišek budete potřebovat 200 gramů jehličí, 1 litr čisté vody a 1 kilogram krupicového cukru.

Šišky se namočí do vody se solí a umyjí. Jehly se jednoduše opláchnou pod tekoucí vodou.

Nejprve se šišky vloží do předem připraveného horkého cukrového sirupu. Vaří se 50 minut na mírném ohni. Poté se do džemu přidají jemné jehličí. Vaření pokračuje dalších 30 minut. Pokud džem během vaření příliš rychle zhoustne, upravíme konzistenci horkou převařenou vodou.

Kromě modřínu lze k výrobě marmelády použít šišky jiných stromů. Povidla ze šišek má vynikající chuť. Zveme vás ke shlédnutí videoreceptu na jeho přípravu.

Jak skladovat a používat zdravé modřínové přípravky

Zavařeninu z modřínových šišek skladujte v lednici, pod zemí nebo ve sklepě. Doba použitelnosti v závislosti na technologii přípravy a sterilitě nádoby může dosáhnout 1,5 roku.

Džem z modřínového ovoce byste neměli hned užívat. Nejlepší je nechat zdravý dezert louhovat 2-3 týdny.Dále můžete zahájit kurz domácích preventivních opatření proti nachlazení tím, že si jednou denně, půl hodiny před jídlem, dáte dezertní lžičku džemu. Pokud se džem používá jako lék, pak se počet dávek zvyšuje na 3krát denně.