Citronová marmeláda: způsoby, jak ji vyrobit doma

Které citrony použít na džem

Výběr hlavní složky je velmi důležitý, protože chuť a konzistence hotového džemu bude záviset na kvalitě citronů.

Pravidla pro výběr citronů:

• plody by neměly mít důlky, hnilobu nebo měkká místa;
• Nejlepší je vzít středně velké citrony;
• kůže citrusových plodů by měla být světle žlutá, tenká a jemná;
• Není dovoleno používat plody s vrásčitým a vysušeným povrchem.

Dodržováním jednoduchých pravidel pro výběr kvalitního produktu si zajistíte vynikající výsledek vaší práce při přípravě zdravého citronového dezertu.

Možnosti výroby citronové marmelády

Metoda č. 1 – Citronová marmeláda s kousky ovoce

Kilogram citronů se důkladně umyje kartáčem. Aby byl citron v džemu měkčí, vařte celé ovoce 10 minut ve vroucí vodě. Každé ovoce je nakrájeno na tenké plátky, přičemž se odstraní všechna semena. Střih může mít jakýkoli tvar: kruhy, poloviny nebo čtvrtiny. Kousky se zasypou 1,2 kilogramy cukru, jemně promíchají a nechají se 4 hodiny louhovat, aby se vytvořila šťáva.

Poté se kandované citrony umístí na nízkou teplotu a začnou se zahřívat. Jakmile se vytvoří pěna, odstraňte ji lžící. Vaření pokračuje po dobu 25 minut. Během této doby džem zhoustne a plátky ovoce se stanou průsvitnými.

Hotový džem se rozloží do připravených sterilizovaných nádob a přišroubují se víčka. Sklenice se izolují asi den, aby džem měl možnost pomalu vychladnout.

Kanál „iamCOOK“ vám představuje recept na citronovou marmeládu se skořicí a čerstvým kořenem zázvoru

Metoda č. 2 – Džem z mletých citronů

Pro tento recept vezměte 1 kilogram citrusových plodů a 1,5 kilogramu krystalového cukru. Můžete také použít tyčinku skořice a snítku máty, abyste do pokrmu přidali trochu koření.

Citrony nakrájíme na čtvrtiny a z každé části odstraníme semínka. Poté plátky projdou mlýnkem na maso a zasypou cukrem, přidá se skořice a snítka čerstvé máty. Výsledné citronové pyré se nechá stát při pokojové teplotě pro lepší oddělení šťávy a poté se zapálí. Směs vařte v intervalech 4x po dobu 5 minut každých 5 hodin. Z hotového džemu musí být odstraněny přírodní příchutě – máta a skořice.

Metoda č. 3 – S přidáním vody

Kilogram ovoce se nakrájí na tenká kolečka a semena se odstraní, jakmile se objeví. Kruhy se naplní litrem čisté vody a směs se nechá jeden den stát pod pokličkou při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby vařte plátky citronu na středním plameni 15-20 minut. Během této doby by měla citronová kůra zprůsvitnit a snadno se deformovat, když ji zmáčknete mezi prsty.

Citrony dejte na síto a dužinu rozemelte. Tento krok můžete vynechat a udělat džem s kousky ovoce. Do citronové hmoty přidejte 2 kilogramy cukru a pokračujte ve vaření. Džem bude hotový asi za 1,5 hodiny. Během této doby se tekutina důkladně vyvaří a objem se zmenší na polovinu.

Další lahodný recept na citronovou marmeládu s pomerančem a zázvorem představuje kanál „Chci takhle žít“

Metoda číslo 4 – Z citronové šťávy

Pro tuto přípravu vezměte 1,5 kilogramu čerstvých citronů. Z jednoho ovoce odstraňte kůru. To se nejlépe provádí pomocí jemného struhadla. Poté se všechny citrony vloží do odšťavňovače. Do vzniklé šťávy přidejte 1,2 kilogramu krystalového cukru, kůru a špetku vanilky. Dort ve formě kůží a filmů je složen do kusu gázové tkaniny a svázán uzlem. Během procesu vaření bude tento sáček v pánvi s připravovaným džemem. Citronové slupky totiž obsahují pektinové látky, díky kterým džem rychleji zhoustne. Dezert vaříme 20 minut, v případě potřeby sbíráme pěnu. Na samém konci vaření se sáček s koláčem odstraní a samotný džem se nalije do skladovacích nádob.

Video z kanálu „Hubneme s radostí!“ vám řekne o tom, jak připravit dietní citronový džem s náhražkou cukru a pektinem.

Jak uchovávat citronový dezert

Džem zabalený ve sklenicích se skladuje na tmavém místě při teplotě vzduchu +4...+10 ºС. Trvanlivost citronové pochoutky je 1 rok. Další možností je zmrazení. Za tímto účelem je džem zabalen do malých forem pro zmrazení a odeslán do chladu. Po jednom dni se kusy vyjmou z forem a zabalí se do samostatné nádoby pro skladování v chladu.