Lečo v rajčatové omáčce: tajemství vaření - jak vyrobit lecho s rajčatovou omáčkou na zimu

Základem pokrmu je rajčatová omáčka

K přípravě rajčatového základu použijte čerstvá nebo konzervovaná rajčata, hotový rajčatový protlak nebo omáčku, balenou nebo domácí rajčatovou šťávu.

Pokud je omáčka z rajčat, pak ovoce nejprve omyjte a poté spařte vroucí vodou. kůže je.

Oloupané ovoce se mele přes síto, roluje přes mlýnek na maso nebo děruje mixérem.

Některé hospodyňky tvrdí, že slupky z rajčat hotovému pokrmu nepřekáží a rajčata nakrájí spolu se slupkou.Pokud pro vás tato otázka také není důležitá, pak se plody nemusí loupat. Jiná věc je, pokud se k přípravě omáčky používají nakládaná rajčata. V tomto případě je třeba rajčata před nakrájením oloupat.

Základ pro lečo z rajčatového protlaku nebo omáčky je méně pracný. Jak říká známá reklama: "Stačí přidat vodu!" V souladu s receptem se přidá voda a omáčka se před přidáním zeleniny nějakou dobu vaří.

Domácí rajčatová šťáva nebo balená verze z obchodu se používá bez dalšího ředění, stejně jako. A pokud nevíte, jak uchovat rajčatovou šťávu na zimu, pak jsou podrobné recepty našich autorů právě pro vás. Konzervace šťávy Se solí A bez přísad.

Možnosti zimní svačiny ze zeleniny v rajčatové omáčce na zimu

Lečo se sladkou paprikou a rajčaty

Dva kilogramy čerstvých rajčat zbavte slupky. Dužnina se mele jakýmkoliv vhodným způsobem. Rajčatový základ nasypeme do mísy a přidáme sůl a cukr (2 polévkové lžíce, resp. 1 dvousetgramová sklenice). Zeleninové pyré dejte na sporák a přiveďte k varu.

Lusky sladké papriky (3 kilogramy) se očistí od semen a cestou se zbaví vnitřních přepážek. Pro řezání lusků si můžete vybrat jakýkoli způsob - půlkroužky, kostky nebo proužky. Kilogram cibulových hlav se oloupe a nakrájí na velké kostky.

Přidejte pepř a cibuli do vroucí rajčatové omáčky a přidejte 1 šálek rafinovaného slunečnicového oleje. Málo zabrání tomu, aby se zelenina přilepila na dno dřezu nebo pánve, a pokrmu dodává jemnější chuť.

Na mírném ohni za stálého míchání vaříme lečo.Doba vaření není přísně regulována, ale v průměru je: 3 minuty – jen rajčata se solí a cukrem; 20 minut – paprika a cibule (dle velikosti řezu lze čas upravit). Konečným výsledkem je, že papriky by měly změknout, ale ne příliš uvolnit. V opačném případě můžete skončit s chutnou zeleninovou kaší.

5 minut před připraveností přidejte do přípravku 100 mililitrů 9% octa. Lečo přiveďte k varu a zabalte do malých sterilních nádob. Možnosti a způsoby sterilizace nádob tady.

Lečo se přišroubuje víčky a umístí na teplé místo, aby postupně vychladlo. Nezapomeňte, že papriky se v pálivé omáčce dále vaří, proto je velmi důležité lečo nepřevařit.

Jablka a bylinky jsou výborným doplňkem leča. Podívejte se na video z kanálu „MasterRrr TV“ s podrobnostmi o vaření.

Cuketové lečo v rajčatové omáčce

Tato verze lečo je docela neobvyklá, ale při podávání s třesknutím zhasne.

K přípravě omáčky použijte hustou rajčatovou pastu (400 ml) a 2 litry vody. Ingredience smícháme a dáme na oheň na 10 minut vařit.

Cuketa, 2 kilogramy, oloupaná a nakrájená na kostičky. Čerstvý zelený hrášek se očistí od skořápek. Celkem vezměte 1 sklenici hrachových zrnek o objemu 250 gramů. Nejlepší je vzít mléčně zralý hrášek, aby byl ještě docela měkký.

2 velké mrkve a 3 cibule, oloupané a nakrájené.

Do misky s horkou rajčatovou omáčkou přidejte 100 gramů cukru, 1,5 lžíce hrubé soli a půl sklenice rostlinného oleje.

První zeleninou, která se do leča přidává, je mrkev, cibule a zelený hrášek. Po 30 minutách - cuketa. Salát vařte, dokud nebude cuketa hotová.

Na závěr přidejte 2 lžíce 9% octa, povařte další minutu a dejte do sklenic.

Lečo s rajčatovou šťávou bez oleje a octa

Na oheň položte 2 litry rajčatové šťávy a vařte 5 minut.

2 kilogramy loupaných lusků papriky se nasekají na proužky nebo „dášky“. Vroucí rajčatová omáčka je ochucena 3/4 hrnku cukru a 2 lžícemi soli. Bez přidaného oleje!

Celková doba vaření je 30 minut. Minutu před vypnutím sporáku přidejte do leča 5 stroužků česneku, nakrájeného nadrobno nožem.

Horké lečo, uzavřené ve sterilizovaných sklenicích a zabalené v teplé zimní bundě na jeden den.

„Najdi svůj recept“ je název oblíbeného kulinářského videoblogu. Okurkové lečo v rajčatové omáčce je tématem dnešního videa.

S rajčatovou omáčkou z obchodu

Dnes můžete v maloobchodních prodejnách najít širokou škálu kečupových omáček. Pro tento recept si musíte vybrat výrobce, kterému nejvíce důvěřujete a jehož produkty oceníte chuť. Hlavní je, aby omáčka byla co nejpřirozenější a docela hustá. K přípravě lečo podle tohoto receptu použijte „Spicy“ omáčku. Zvýrazní chuť hotového pokrmu s pikantním tónem.

Takže 700 gramů „Spicy“ omáčky se zředí sklenicí rostlinného oleje, přidá se sklenice cukru a 1,5 vrchovaté polévkové lžíce soli. Nakrájenou zeleninu nalijte rajčatovou směsí:

• cuketa, 2 kilogramy (kostka);
• mrkev, 1 velký kořen (brčka);
• paprika, 1 kilogram (velké proužky).

Směs dejte na nejnižší teplotu a za stálého míchání vařte 10 minut. Jakmile zelenina pustí šťávu, nádobu přikryjeme pokličkou a necháme hodinu dusit. Během této doby salát každých 15 minut promíchejte.

Hotové zeleninové lečo se umístí do sterilizovaných sklenic.

Rada: Dokud není celý salát zabalen, nevypínejte hořák, ale pouze snižte oheň na minimum. To vám umožní udržovat stálou teplotu pokrmu, aby se lečo při skladování nezkazilo.

S rajčatovou šťávou

Do 3 litrů šťávy (vlastní domácí nebo balená šťáva z obchodu) přidejte ¼ šálku krystalového cukru, 1,5 polévkové lžíce soli, sklenici 6% octa, sklenici rafinovaného oleje. Objem odměrky je 250 mililitrů. Umístěte základnu na oheň a přiveďte k varu.

V této době se připravuje nakrájená sezónní zelenina: paprika - 3,5 kilogramu, cibule - 1,5 kilogramu. Cibuli a papriku nakrájíme dle libosti. Jakmile se základ vyvaří, přidejte zeleninu a na mírném ohni vařte 30 minut.

V našem článku se můžete seznámit s možností přípravy lahodné zeleninové lecho s domácí rajčatovou šťávou.

Rodina Kromarenkových ráda vaří a ráda se s vámi podělí o svůj videorecept na lečo s omáčkou z rajčatové šťávy.

Skladování lečo

Konzervovaná zelenina na bázi rajčatové omáčky nevyžaduje zvláštní podmínky skladování. Sklenice salátu lze uchovávat jak ve sklepě, tak při pokojové teplotě. To je velmi výhodné, protože nemusíte pokaždé chodit do popelnic. Lečo, které se hodí k jakékoli příloze, by mělo být hospodyňce v zimě vždy po ruce!