Lečo v tomatu: jednoduché recepty na přípravu - nejlepší výběr receptů na zeleninové lečo v rajčatové šťávě

Příprava jídla

Chcete-li připravit přírodní rajčatový základ, vezměte velmi zralá rajčata. Mohou být dokonce mírně deformované nebo promáčknuté, hlavní věc je, že nedochází k hnilobě. Dále jsou dvě možné možnosti:

1. Plody se důkladně omyjí a odstraňte z nich kůži. Rajčatová dužina se mele přes síto, přičemž se odstraní semena.
2. Rajčata jsou nakrájena na libovolné plátky bez odstranění slupky. Plátky procházejí mlýnkem na maso a poté kovovou mřížkou. Zbývající semena a slupky se vyhodí.

Pokud se nechcete obtěžovat čerstvými rajčaty, použijte rajčatový protlak. Pro získání základu pro marinádu se v závislosti na receptuře zředí vodou a poté se zahřeje na oheň. Složení originálního produktu přitom nemá malý význam. Rajčata, voda, sůl, cukr - to je vše, co by mělo být uvedeno na etiketě.

Některé ženy v domácnosti používají rajčatovou omáčku nebo kečup. Zde však musíte být velmi opatrní, protože složení těchto produktů může vyvolat mnoho otázek. Kromě toho mají hotové omáčky určitý soubor koření, který může výrazně ovlivnit chuť lečo připraveného na zimu.

Další možností je použít balenou rajčatovou šťávu nebo vlastní domácí konzervu. O tom, jak vyrobit šťávu z čerstvých rajčat z vlastní zahrádky, si můžete přečíst v našem výběru recepty, ilustrované detailními fotografiemi.

Nejchutnější recepty na domácí lečo

Bell nebo sladká paprika v rajčatech

Na tento předkrm můžete použít jakoukoli papriku, hlavní je, že je sladká, ale lečo získá zvláštní chuť, pokud jsou hlavní složkou lusky silnostěnné papriky. Vezmou z toho 1,5 kilogramu. Omyjte, ořízněte stonky a pečlivě očistěte semena. Připravená křídla se nařežou na dlouhé proužky o šířce 1,5-2 centimetrů nebo libovolně velké desky.

2 kilogramy zralých rajčat jsou rozdrceny mixérem nebo rozemlety mlýnkem na maso. V případě potřeby odstraňte všechny zbývající slupky a semena pomocí kovového síta.Do výsledné pasty přidejte 1 polévkovou lžíci soli (vršek je třeba odstranit ukazováčkem) a 1,5 polévkové lžíce krystalového cukru.

Jakmile se rajčatová pasta vaří, přidejte do pánve nakrájenou papriku. Kdo má rád pikantní, může kromě papriky přidat nadrobno nakrájenou chilli papričku. Do pánve přidejte také ½ šálku rostlinného oleje a ½ lžičky mletého černého pepře.

Po 20 minutách vaření na středním plameni odeberte první vzorek. Paprika by měla být měkká, ale ne rozvařená na kaši. Pokud je stupeň připravenosti hlavní ingredience uspokojivý, přidejte do misky se salátem 4 stroužky česneku protlačené lisem a 1,5 lžíce 9% octa. Ještě dvě minuty na ohni a svačina je hotová, začnou ji balit do sterilních sklenic.

Těsně uzavřená nádoba se na jeden den přikryje teplou přikrývkou nebo svrchním oděvem a poté se přenese na trvalé místo na chladném místě.

O přípravě paprik v omáčce z domácí rajčatové šťávy vám podrobně prozradí video od rodiny Kromarenkových.

Lečo s rajčatovým protlakem, mrkví, sladkou paprikou a cuketou

Příprava zeleniny:

• Mrkev (1 velká kořenová zelenina) se oloupe a nakrájí na půlkroužky nebo naseká na středně velkém korejském struhadle.
• Jedna velká cibulová hlava se nakrájí na kostičky.
• 1,5 kilogramu oloupané cuketové dužiny nakrájíme na kousky o straně přibližně 1,5 centimetru.
• 3 lusky běžné sladké nebo papriky, zbavené semínek a nakrájené na velké plátky.

Rajčatová pasta (400 gramů) se umístí do hrnce nebo kotlíku na vaření lečo a přidá se 500 mililitrů čisté vody. Do hmoty přidejte 100 mililitrů rostlinného oleje, 1 lžíci soli, 2 lžíce cukru a pár bobkových listů.

Po uvaření přidejte k rajčatovému základu všechnu zeleninu kromě cukety a 5 minut po rovnoměrném provaření přidejte nakrájenou cuketu. Po 10 minutách vaření nalijte do leča 3 lžíce 9% octa a po opětovném provaření směsi vložte přípravek do sklenic. Pod teplým přístřeškem je konzervace ponechána přes noc.

O obrobku lečo s cibulí na bázi rajčatové šťávy Podrobně se to dozvíte z našeho fotomateriálu s návodem.

Zajímavý recept na lečo v rajčeti s jablky a bylinkami přináší televizní stanice MasterRrr.

Lečo s okurkami a paprikou na bázi hotové rajčatové šťávy

Omyjte 1,5 kilogramu sladké papriky a nožem odstraňte stopky, blány a semena. Čisté lusky se nakrájí náhodně a poté se na 3 minuty zalijí vařící vodou. Když je paprika spařená, slijeme vodu a plátky lehce osušíme v cedníku.

1,5 kilogramu čerstvých okurek se omyje a spolu se slupkou nakrájí na kroužky o tloušťce 4–5 milimetrů.

Nalijte rajčatovou šťávu z obchodu do široké mísy. Přitom by měla být neslaná. V opačném případě bude nutné množství soli uvedené v receptu upravit podle vlastní chuti.

Přidejte do šťávy:

• sůl - 20 gramů;
• cukr - 60 gramů;
• rostlinný olej - 100 mililitrů.

Nakrájené čerstvé okurky a dušené papriky se vloží do vroucí šťávy. Po 5 minutách vaření přidejte do leča 100 mililitrů slabého 9% octa a hmotu vařte dalších pár minut. Hotový výrobek je uzavřen ve sklenicích.

Kanál „Najdi svůj recept“ nabízí další možnost přípravy okurkového lečo v rajčatech.

Zeleninové lečo s lilkem v pomalém hrnci

Postup přípravy:

• Středně velká cibulová hlava se oloupe a nakrájí na půlkroužky.
• Mrkev (1 větší) nakrájíme na proužky.
• Kilogram lilku nakrájejte na 1,5centimetrové kostky, posypte 3 lžícemi soli, důkladně promíchejte a nechte 30 minut působit. Poté plátky zeleniny opláchněte tekoucí vodou.
• 2 velké sladké papriky, oloupané a nakrájené na dlouhé proužky.
• Zahřejte 6 lžic rostlinného oleje v misce multicookeru v režimu „Fry“. Vložte cibuli do vyhřívané nádoby a po 1 minutě mrkev. Celkově by smažení nemělo trvat déle než 3 minuty, proto se režim multicooker vypne bez čekání na zvukový signál.
• K restované zelenině se přidá paprika a lilek a dokud miska úplně nevychladne, víko jednotky se pevně uzavře.

• Mezitím naředíme rajčatový základ. Vložte 0,5 šálku rajčatové omáčky, která vám nejlépe vyhovuje, do samostatné misky a naplňte ji sklenicí vody. Voda může být studená. Přidejte sůl - od 0,5 do 1 lžičky (v závislosti na počáteční slanosti hotového kečupu) a cukr - 1,5 polévkové lžíce. Lečo marinádu vyšleháme do hladka a nalijeme na zeleninu. Mimochodem, pro tento recept můžete také použít domácí rajčatová omáčka.
• Před nastavením režimu vaření se obsah mísy důkladně promíchá. Navrch položte bobkový list. Lečo připravte v režimu „Stew“ po dobu 20 minut se zavřeným víkem.
• Po signálu připravenosti otevřete víko multivarku, přidejte do lečo 1 polévkovou lžíci octa a 3 stroužky česneku, které předtím prošly lisem. Smíchejte lečo a zavřete víko jednotky na 5 minut.
• V konečné fázi je obrobek rozložen do sklenic. Pro šroubování se používají lemovací nebo šroubovací uzávěry.Hlavní je zachovat sterilitu nádob a víček.

Podívejte se na videorecept od Mariny Petrushenko o přípravě lečo s rajčaty s přidáním rajčatového protlaku z obchodu. Autor videa využívá k zimní přípravě i pomalý hrnec.

Jak přípravek uchovávat a podávat

Domácí lečo v rajčatech lze skladovat na chladném místě až 2 roky, ale nejlepší je použít takovou konzervaci během prvního roku po výrobě.

Lecho se podává na stůl jako příloha nebo místo něj. Pokud milujete těstoviny nebo italské těstoviny, pak aromatické zeleninové lečo můžete použít jako omáčku nebo salát. Také lahodná dušená zelenina v rajčatech je vynikající svačina pro silné nápoje.