Lečo s rajčatovým protlakem: 4 vynikající recepty na zimní přípravy - jak připravit lahodný zeleninový salát s rajčatovým protlakem na zimu

Vezměte si těstoviny

Vybrat rajčatový základ není tak jednoduché, jak by se na první pohled mohlo zdát. Výrobci mohou do svých produktů přidávat další složky: různé konzervační látky, příchutě a škrob.V ideálním případě by označení sklenice těstovin, která je v souladu s GOST, mělo obsahovat pouze rajčatový protlak, vodu a sůl. Proto byste si měli pečlivě přečíst etiketu, abyste si koupili skutečně chutný a vysoce kvalitní rajčatový protlak.

Mnoho hospodyněk už má v hlavě oblíbený soví výrobek od určitého výrobce. Pokud jste s chutí takové pasty zcela spokojeni, můžete ji bezpečně použít.

Pokud si rajčatový protlak nebo šťávu vyrobíte sami doma, lze je použít i pro zimní přípravu. Příkladem toho je recept na cuketové lečo s domácí rajčatovou šťávou.

Příprava sklenic

Je třeba hned říci, že hotové lečo není potřeba sterilizovat. Saláty se jednoduše stočí do sklenic, které byly předběžná příprava. Před použitím se víčka opaří vařící vodou, čímž se dezinfikují. Po zabalení se lečo zabalí do teplé látky, dokud úplně nevychladne.

Jak vařit zeleninové lečo s těstovinami

Klasika žánru - pepřový salát

Ingredience pro tento recept jsou minimální:

• sladká paprika (ideálně červená paprika) – 1,5 kilogramu (loupaná);
• hotová pasta - sklenice 350 mililitrů;
• bílý cukr - 2,5 polévkové lžíce;
• stolní sůl (vhodná pro konzervaci) – 1 polévková lžíce;
• voda - 800 mililitrů;
• stolní ocet - 2 polévkové lžíce.

Papriky jsou důkladně omyty, očištěny od filmů a stonků se semeny. Dužnina se krájí kolečky nebo pláty. Stojí za zmínku, že v hotovém pokrmu vypadají lusky nakrájené na dlouhé proužky o šířce 1,5–2 centimetry působivěji. U všech níže uvedených receptů, které obsahují pepř, bude předúprava podobná.

Dále si připravte omáčku: v širokém kastrolu smíchejte všechny ingredience kromě octa a na ohni je přiveďte k varu.

Důležité: Pokud rajčatová pasta obsahuje sůl, musí být počáteční množství této složky v receptu upraveno podle vaší chuti.

Do vroucího základu vložte nakrájenou papriku, snižte plamen a lečo vařte do měkka půl hodiny.

Ocet 9% se přidá 3 minuty před koncem vaření.

Sergey Mashtakov sdílí svůj videorecept na lečo s rajčatovou pastou.

S mrkví a cibulí

Tento recept lze také považovat za klasický, protože většina lečo je vyrobena z různých druhů zeleniny.

Složení produktu:

• pepř (můžete použít různé barvy - žluté, zelené a červené lusky, takže jídlo bude vypadat „elegantněji“) - 1 kilogram čisté hmotnosti;
• mrkev - 3-4 středně velká kořenová zelenina (400 gramů);
• cibule - 300 gramů;
• rajčatový protlak – sklenice 450 gramů;
• rostlinný olej - 120 mililitrů;
• 5 stroužků zimního česneku;
• voda - 800 mililitrů;
• sůl - 50 gramů;
• cukr - 100 gramů;
• ocet - 50 mililitrů.

Mrkev se oloupe a nakrájí na kolečka nebo kostičky. Je velmi vhodné nakrájet kořenovou zeleninu pomocí korejského struhadla na mrkev. Cibule se nakrájí na půlkroužky nebo velké kostky - podle přání šéfkuchaře.

Veškerá zelenina kromě česneku se zalije horkou omáčkou připravenou ze všech tekutých surovin (ocet se zatím nepřidává). Lečo vařte 40 minut, aniž byste pánev přikryli pokličkou.

5 minut před tím, než bude hotový, nalijte do salátu ocet a přidejte rozdrcené stroužky aromatického česneku. Bez vypnutí topení je lečo zabaleno.

Za pozornost stojí také zajímavá možnost přípravy bulharštiny lečo s přídavkem obilných fazolí.

Recept na lečo s mrkví zná i „First Countryside“. Tady je!

Se smaženou zeleninou

Přípravek získá zvláštní chuť, pokud je zelenina (mrkev a cibule) lehce orestována. Pro tento způsob vaření použijte poměr produktů jako v předchozím receptu.

Pořadí vaření se změní: do pánve se přidá celý objem rostlinného oleje. Jakmile se důkladně prohřeje, přidejte cibuli. Plátky by měly být nasycené olejem a měly by být průsvitné.

Pozornost! Cibule nesmí být v žádném případě osmahnutá do zlatavé barvy. Olej prostě potřebuje nasát aroma této zeleniny.

Dalším krokem je přidání nakrájené mrkve. Pro tento recept je nejlepší ji nastrouhat na hrubém struhadle. Smažte mrkev, dokud se neobjeví příjemná mrkvová vůně.

Další algoritmus akcí je stejný jako ve výše uvedeném receptu: přidejte papriku, zalijte omáčkou a vařte do měkka. Česnek a ocet - na samém konci.

V pomalém hrnci

Zimní příprava leča připraveného v pomalém hrnci se doporučuje těm, kteří nechtějí zaplnit celý sklep sklenicemi s různými dobrotami. To je způsobeno tím, že objem varné nádoby je poměrně malý. Najednou můžete připravit maximálně 2 středně velké zavařovací sklenice.

Složení produktu:

• rajčatová pasta - 200 gramů;
• rostlinný olej - 6 polévkových lžic;
• voda - 150 mililitrů;
• sůl - 1,5 lžičky;
• cukr - 3 lžičky;
• sladká paprika - 500 gramů;
• cuketa - 1 kus (500 gramů);
• mrkev - 1 kořenová zelenina;
• cibule - 1 velká hlava;
• ocet - 1 polévková lžíce (síla 9%).

Zelenina se krájí náhodně. Nejlepší je nakrájet cibuli a cuketu na kostičky, mrkev na tenké nudličky a papriku na velké čtverce.

V režimu „smažení“ nejprve orestujte cibuli a mrkev a poté do smažení přidejte zbývající zeleninu a směs rajčatového protlaku, vody a koření. Zařízení se přepne do režimu „Hasení“. Lečo dusíme pod pokličkou 25 minut. Aby se jídlo nepřipálilo, občas směs promíchejte silikonovou stěrkou.

Před koncem časovače se přidá ocet a po signálu se horká hmota umístí do sterilních sklenic.

Uvidíte podrobné informace o vaření cuketovo-lilkového leča v rendlíku tady.

A nakonec zajímavý a neobvyklý recept na okurkové lečo s přidáním hotové rajčatové pasty od Yulia Heilik.

Koření na lečo

Kromě česneku může chuť leča zvýraznit i další koření. Nejčastěji se používají bobkový list a zrnka pepře. Oblíbené jsou také kořeněné bylinky s jasnou vůní: kopr, petržel a celer. Příznivci pikantních jídel mohou do přípravy přidat pár koleček feferonky nebo lžíci hotové adžiky.

Možnosti úložiště

Pro skladování plechovek lečo nejsou vyžadovány žádné výjimečné podmínky. Stačí mít chlazenou místnost (sklep) nebo lednici. Pokud v něm není dostatek místa, lze polotovary uložit jednoduše na podlahu v místnosti a umístit je blíže k oknu nebo balkonu.