Lečo s cibulí a mrkví - nejlepší recepty na lečo na zimu: paprika, mrkev, cibule

Způsobů, jak toto zeleninové lečo vyrobit, je poměrně dost, my jsme pro vás ale vybrali ty nejúspěšnější recepty. Zůstaňte s námi a budete moci potěšit svou domácnost báječným domácím lečem z rajčat, paprik, mrkve a cibule.

Výběr hlavních ingrediencí

Sladká paprika

Použít se dají papriky, běžné sladké i odrůdové silnostěnné, jako je Rotunda, Gogošáry a další. Nejlepší chuťové vlastnosti se nacházejí v přípravcích vyrobených ze silnostěnných odrůd, ale cena takových paprik je poměrně vysoká, proto se používá i obyčejná sladká paprika. Hlavní podmínkou je, že lusky musí být masité a zralé.

Předúprava papriky (jak se paprikám v Maďarsku říká) spočívá v jejím důkladném omytí, vyříznutí stonku se schránkou na osivo a také odstranění vnitřních přepážek. Papriku nakrájejte na čtverečky, proužky nebo kroužky.

Rajčata

Rajčata používaná pro tuto přípravu na zimu jsou masitá, s tenkou slupkou. Umyjí se a vyřízne se spojení stonků. Ideálně z rajčat, které potřebujete odstraňte kůži, ale tato manipulace není nutná. Protože je zkroucený grilem mlýnku na maso nebo proražený noži ponorného mixéru, v hotovém pokrmu to prakticky není cítit.

Pokud se nechcete obtěžovat sekáním rajčat, jednoduše je nakrájejte na velké plátky. Zde je jediná nevýhoda, že při vaření slupka z rajčat sklouzává a svinuje se do trubiček. Výrazně tím trpí vzhled ošetření.

Rajčata můžete nahradit hotovou rajčatovou šťávou nebo rajčatovou pastou zředěnou vodou. Při nákupu těchto produktů v obchodě byste měli pečlivě prostudovat jejich složení. Bez konzervantů, barviv a zahušťovadel!

Mrkev

Kořenovou zeleninu je nejlepší odebírat z vlastní zahrádky, ale pokud to není možné, použijte tu z obchodu. Mrkev důkladně omyjte kartáčkem a odstraňte tenkou vrstvu slupky. To se provádí ostrou stranou nože, jako byste seškrábali kůži. Nůž může nahradit i škrabka na zeleninu.

Mrkev lze nakrájet jakýmkoli způsobem: kroužky, půlkroužky, kostky nebo dlouhé proužky. Kořen lze také strouhat pomocí hrubého struhadla nebo struhadla pro korejské pokrmy.

Cibule

Na lečo je nejlepší použít velké hlavy s masitými šupinami. A proces čištění velké cibule výrazně zkrátí váš čas.

Řezání se provádí: na kroužky, srpy, kostky, půlkroužky nebo čtvrtky.Výběr způsobu krájení závisí na tom, jak bude nakrájena zbývající zelenina na lečo.

Recepty na zimní lečo ve sklenici

Domácí s česnekem

1 kilogram rajčat se rozdrtí na pastu, 700 gramů papriky nakrájíme na dlouhé „stuhy“, půl kilogramu mrkve nastrouháme na struhadle s velkými oky, 300 gramů cibule nakrájíme na půlkroužky nebo čtvrtky (podle toho na velikosti hlavy).

Všechny produkty jsou umístěny v široké pánvi a posypány kořením (1 polévková lžíce soli vhodné pro konzervaci, 3 polévkové lžíce cukru, lžička mletého pepře a 1 bobkový list). Přidejte také půl sklenice rostlinného oleje.

Nastavte oheň na minimum. Množství rajčatové náplně se na první pohled může zdát příliš malé, ale není třeba se obávat, protože po zahřátí hmoty sůl a cukr vytáhnou ze zeleniny poměrně velké množství šťávy.

Letcho dusíme na středním plameni 15 minut. Bez vypínání tepla vyjměte bobkový list z pánve (již není potřeba), nalijte 2 lžíce octa o síle 9% a přidejte 5 velkých stroužků česneku, rozdrcených plochou stranou nože.

3 minuty po začátku konečného ohřevu lečo s mrkví a cibulí se odešle do sterilních sklenic. Všechna tajemství sterilizace sklenic pro konzervaci jsou odhalena v našem výběru články.

Se smaženou zeleninou a rajčatovým protlakem

1,5 kilogramu lusků sladké papriky se nakrájí na kroužky o šířce přibližně 6–7 milimetrů. Cibule (3 velké hlavy) se také nakrájí na kroužky a 600 gramů mrkve se nakrájí na kostky pomocí korejského struhadla na mrkev.

Nalijte 150 mililitrů rostlinného oleje do velké široké pánve. Jakmile je tuk rozpálený, přidejte cibuli. Jemně promíchejte kroužky a počkejte, až zelenina zesvětlí, dokud nebude průsvitná.V tuto chvíli přidejte plátky mrkve. Oheň se sníží. Mrkev s mrkví a cibulí by měl časem začít vonět a proužky mrkve by měly povadnout a změnit barvu na žlutooranžovou.

Zatímco se zelenina smaží, připravte rajčatovou omáčku: 400 gramů rajčatové pasty se zředí v 1,5 litru vody. Do základu přidejte 1,5 lžíce soli (bez sklíčka) a 5 velkých lžic cukru.

Lečo dusíme tak, že spojíme všechny ingredience dohromady čtvrt hodiny. Poslední fází je přidání octa (1,5 polévkové lžíce 9% konzervačního prostředku). Hotové lečo se udržuje na ohni další 2-3 minuty a poté se okamžitě vloží do skleněných nádob. Uzavřená nádoba se ponechá jeden den na teplém místě a poté se uloží do sklepa.

Kanál Invar Berger sdílí svá tajemství přípravy lahodného lečo se smaženou cibulkou.

Lečo s okurkami

Zeleninový základ přípravku:

• čerstvé okurky (nepřerostlé) – 1 kilogram;
• sladká paprika - 300 gramů;
• mrkev - 300 gramů;
• cibule - 250 gramů;
• rajčata - 1,5 kilogramu.

Postup vaření je standardní:

1. Rajčata procházejí mlýnkem na maso. Vzniklou šťávu smícháme s 1,5 lžícemi soli a 170 gramy cukru. Přidejte 2 bobkové listy a 150 mililitrů rostlinného oleje.
2. Okurky, nakrájené na kroužky nebo dlouhé proužky, se spojí s plátky jiné zeleniny a nalijí se kroucenou rajčatovou pastou.
3. Okurkové lečo vařte 15 minut na středním plameni za občasného míchání dřevěnou stěrkou.
4. Před zašroubováním musí být nádoba sterilizována a po naplnění se udržuje v teple po dobu 10 až 20 hodin.

Doporučujeme také, abyste se seznámili s receptem na aromatické lečo s cuketou.

Podívejte se na video z kanálu EightYa s detaily přípravy zeleninového lečo s cibulí a mrkví.

Lečo s mrkví, cibulí a fazolemi

Kromě standardní sady zeleniny: do tohoto přípravku se přidává cibule (500 gramů), mrkev (500 gramů), rajčata (1,5 kilogramu), sladká paprika (1 kilogram), fazole (500 gramů suchých zrn). Barva luštěnin není nijak zvlášť důležitá, přesto bílé odrůdy vypadají v hotovém pokrmu efektněji.

Nejprve uvařte fazole do měkka. Vložte zrna do cedníku a důkladně je opláchněte. Luštěniny necháme chvíli stranou.

Nakrájejte mrkev a cibuli a přidejte 150 mililitrů oleje. Na oheň se položí pánev se zeleninou a mrkev s cibulí se smaží přímo v ní, nebo se spíše dusí. Dále přidejte papriku nakrájenou na velké kousky. Teplo na sporáku se sníží a pánev se přikryje poklicí.

Po 10 minutách vaření se k zelenině přidá rajčatový protlak, připravený z rajčat rozmačkaných v mixéru a 1 velké hlavy česneku, soli (2 lžíce) a cukru (3 lžíce). Lečo dusíme dalších 10 minut.

Přidejte vařené fazole a udržujte pokrm na ohni dalších 10 minut. Na úplný závěr se do lečo salátu nalije 100 mililitrů 9% octa, lahodný zimní salát se ohřeje a zabalí do sklenic.

Lečo v pomalém hrnci

Cibuli (2 kusy) a mrkev (3 kusy) nakrájíme pohodlným způsobem. Po přidání 4 polévkových lžic oleje smažte zeleninu na pánvi s více vařiči po dobu 5 minut. Provozní režim: “Frying”.

Rajčata (3 velké plody) se nasekají mixérem a při sekání se přidá 5 stroužků česneku. Smažená zelenina se přelije rajčatovo-česnekovou omáčkou a přidá se kilogram paprik nakrájených na velké plátky.

Před instalací finálního programu přidejte do leča 1,5 lžičky soli a 4 malé lžičky cukru. Přidejte bobkový list a mletou papriku dle libosti.

V režimu „Polévka“ nebo „Stew“ vařte pokrm 20 minut s pevně uzavřeným víkem. Na samém konci vaření přidejte 1,5 lžíce octa a lečo udržujte pod pokličkou dalších 5 minut.

Místa a doby skladování

Zimní zeleninový salát-lečo s mrkví a cibulí nedělá potíže se skladováním. Obrobek může dokonce stát při pokojové teplotě, ale nejlepší volbou by samozřejmě byla tmavá chladná místnost. Maximální doba, po kterou by se konzervy měly konzumovat, jsou 2 roky.

Abychom vám zpestřili seznam vašich zimních příprav od rajčat, paprik, mrkve a cibule, připravili jsme pro vás výběr zajímavých receptů z našeho webu:

• fazolové lečo;
• lecho v kazaštině;
• domácí lečo s okurkami.