Recept na klasické bulharské lečo z paprik a rajčat

Recept na lečo v bulharštině poskytuje základní a dostupnou sadu ingrediencí, snadnou přípravu, požadovanou konzistenci omáčky a nepřekonatelnou chuť. Nepřítomnost octa v bulharském lečo vám umožňuje bezpečně ho podávat i dětem.

Ingredience pro přípravu lečo v bulharštině:

• pepř - 1 kg;
• rajčata - 3 kg;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• pepř - 5-7 ks.

Správný výběr produktů pro dokonalé ošetření

Příprava leča ze zvonu nebo jiných druhů pepře začíná výběrem kvalitních produktů. Proces konzervace se neobejde bez kreativního nádechu a na výběru paprik a rajčat závisí nejen chuť, ale ve finále i vzhled pokrmu. Správné papriky na lečo musí být velké, dužnaté, silné a nepoškozené, nevybírejte plody s nahnilými nebo ztmavlými místy.

Pro zajímavý a zářivý vzhled neomezujte svou fantazii na banální papriky, kdy trh nabízí červené nebo zelené ratundy, stejně jako oranžové a žluté papriky. Ať je to pestrobarevný sortiment na zimním stole.

K výběru rajčat lze přistupovat méně zodpovědně. Změní se v husté pyré, takže se hodí plody různých tvarů, drcené i dobře vyzrálé. Neměli byste kupovat rajčata, která jsou shnilá nebo ta, která se začala trochu kazit.

Dvě možnosti přípravy omáčky na lečo v bulharštině

Recept na lečo začíná prací na omáčce. Zde jsou dva způsoby a oba jsou správné; můžete si vybrat ten přijatelnější pro sebe. V prvním případě se předem omytá rajčata nakrájí na libovolné kousky a pošlou se pomalu dusit ve velkém hrnci pod uzavřeným víkem. Proces trvá 30-40 minut, dokud nejsou kousky úplně měkké.

Když jsou rajčata hotová, slupky se snadno oddělí a celá hmota se hodí do jemného síta. Výsledkem je dokonalý rajčatový protlak a zbytek ve formě slupek, stonků a semen. Pyré vrátíme na sporák a vaříme do požadované konzistence.

Druhá možnost přípravy omáčky na lečo v bulharštině zahrnuje zalití syrových celých rajčat vařící vodou. Po 3–5 minutách ovoce vyjměte, oloupejte a odstopkujte, nakrájejte náhodně a umelte pomocí kuchyňského robotu, mixéru nebo mlýnku na maso. Dále je třeba pyré nalít do hrnce a pomalu vařit do požadované konzistence, jako v první možnosti.

Přidání paprik a závěrečná fáze přípravy lečo podle bulharského receptu

Lečo omáčka dosáhla požadované hustoty, můžete do ní přidat cukr, sůl a pepř.Důkladně promícháme a opatrně přidáme nakrájené papriky. Na tvaru zde vůbec nezáleží, mohou to být plátky, kolečka, kostky a jakékoli jiné tvary, které umožňují let fantazie.

Lečo by se mělo vařit na mírném ohni, aby se kousky papriky nevařily, pak bude hotové jídlo krásné a chutné. Proces obvykle trvá 25-30 minut, vyzkoušejte kousek během vaření, abyste zjistili připravenost.

Bulharské lečo je hotové, zbývá už jen poslední fáze – vložit ho do sklenic a srolovat. Pro úspěšné skladování obrobku se doporučuje používat sterilizované půllitrové sklenice a pouze nová víčka. Hotové lečo dejte do sklenic a srolujte.

Uzavřené sklenice postavte dnem vzhůru a přikryjte hustou utěrkou, dokud nevychladnou. Poté přemístěte obrobky na chladné a tmavé místo, ideálně do spíže nebo sklepa.

Bulharské lecho je světlé a chutné jídlo, které může zpestřit zimní menu. Může být nabízen jako salát k hlavnímu menu a může být také použit jako základ omáčky na těstoviny a další pokrmy.

Viz video: Jednoduchý recept na lahodné bulharské lečo.