Lečo z pepře a rajčat - klasický recept na přípravu na zimu

Poměr papriky a rajčat v lečo je 1:1, ale můžete se od receptu trochu odchýlit. Koneckonců, existují různá rajčata a v závislosti na jejich „masitosti“ se vybírá množství pepře. Lečo by nemělo být příliš husté ani tekuté, ale to vše lze upravit během procesu vaření.

Na klasické lečo potřebujete:

• 1 kg rajčat;
• 1 kg papriky;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. rostlinný olej;
• 100 gr. 9% ocet.

Rajčata spaříme vroucí vodou a odstraníme slupku. Rajčata můžete umlít na mlýnku na maso nebo je nakrájet nadrobno. Ono to opravdu moc nevadí a rajčata se při zahřívání sama rozmačkají.

Rajčatový protlak nalijte do hrnce se silným dnem, přidejte sůl, cukr a položte na mírný oheň.

Zatímco se rajčata ohřívají, oloupejte papriky a nakrájejte je na velké kousky.

Počkejte, až se šťáva z rajčat začne vařit, a teprve potom do ní vložte papriku. Zamíchejte a poznamenejte si čas. Lečo by se mělo velmi tiše vařit asi půl hodiny. Zamíchejte lečo a ujistěte se, že se nepřipálí.

3 minuty před připraveností přidejte do lecho rafinovaný rostlinný olej a ocet. Necháme znovu přejít varem a teprve poté lze nalít do sklenic a srolovat na zimu. Sklenice není třeba obracet, ale i tak se vyplatí je zabalit.

Rajčatové a paprikové lečo můžeme mírně dochutit paprikou nebo česnekem, ale to lze provést těsně před použitím. Už bez dalšího koření je dostatečně chutná.

Lečo s octem je stabilnější a nevyžaduje zvláštní podmínky skladování. Do jara vydrží perfektně i v obyčejné kuchyňské skříni, samozřejmě pokud není poblíž radiátor topení.

Podívejte se na video, jak vařit lečo z papriky a rajčat podle jednoduchého receptu: