Nakládané papriky na zimu - dva univerzální recepty na přípravu

Nemyslete si, že nakládané papriky jsou jen předkrm k hostině. Dá se naplnit mletým masem a udělat z něj zelné závitky nebo přidat do boršče, salátů nebo dušeného masa. Chuť nakládané papriky dodá pokrmu kyselost a pikantnost, díky čemuž bude neobvyklý a jasný.

Nakládané papriky na zimu

Papriky se na nakládání většinou neloupou, ale pokud plánujete papriky použít k výrobě kapustových závitků, je lepší odstranit stopku se semínky.

Papriku omyjte. Některé hospodyňky radí papriku nemýt, ale otřít ji vlhkým hadříkem a vyložit na sluníčko, aby trochu zavadla. Trvá to dlouho a musíte se ujistit, že nehnije.

Je nepravděpodobné, že toto sušení výrazně ovlivní chuť pokrmu, takže pokračujeme. Vezměte párátko a propíchněte každou papriku na 5-6 místech. Nepoužívejte k tomu kovové předměty, pepř může při kontaktu s kovem zoxidovat a ztmavnout.

Připravte lák na 3 kg pepře:

• 3 l. voda;
• 6 polévkových lžic. l. sůl;
• 2 hlavy česneku;
• koprové deštníky, pepř - podle chuti.

Ve studené vodě rozpustíme sůl a přidáme nadrobno nakrájený česnek.

Pro takové přípravky je vhodné použít kbelíky z potravinářského plastu. Dodávají se v různých velikostech, snadno se přepravují a zabraňují oxidaci zeleniny.

Připravené papriky dejte do kbelíku a zalijte lákem tak, aby zakrýval papriky alespoň o 5 cm, pokud je nálevu málo, připravte ještě trochu.

Papriku přikryjte obráceným talířem a navrch položte láhev s vodou jako tlak.

Papriku nechte 5-6 dní při pokojové teplotě. Během této doby bude pepř osolený a může být přenesen do sklenice a naplněn stejným solným roztokem.

Tento přípravek se uchovává v lednici nebo ve sklepě asi 6 měsíců. Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost, slijte lák, udělejte nový, provařte a papriku zalijte horkým čerstvým lákem.

Nakládané papriky se zelím

Toto jídlo se připravuje speciálně jako předkrm. Příprava je stejně snadná a rychlá, ale chuť této úpravy je prostě boží.

Nejprve odstraňte semena z papriky a omyjte ji.

Připravte náplň:

Zelí je třeba nakrájet, smíchat s nastrouhanou mrkví a solí. Poté zelí promícháme a vymačkáme, aby zelí pustilo šťávu. To je normální kysané zelíkteré mnohé hospodyňky na zimu dělají.

Každou papriku naplňte zelím a dejte do kbelíku. Prostory mezi paprikami vyplňte zelím a jemně je zhutněte, abyste papriku nepoškodili. Vrchní vrstvu zcela zakryjte zelím a bylinkami a vyrovnejte. Zelí a pepř přikryjeme obráceným talířem a navrch položíme tlak.

Solanku musíte přidat pouze v případě, že se druhý den žádná solanka neobjeví.V tomto případě rozpusťte 100 gramů soli v litru studené vody a nalijte lák do kbelíku.

Nechte kbelík pepře při pokojové teplotě po dobu 4-5 dnů, poté můžete kbelík odnést do sklepa nebo dát do chladničky. Nezakrývejte kbelík nebo sklenici vzduchotěsným víkem. Nakládaná zelenina musí „dýchat“, jinak zkysne a stane se nepoživatelnou.

Asi za 2 týdny bude kysané zelí a zelí hotové. Tato paprika vydrží dobře 6-8 měsíců a před touto dobou je nutné ji zkonzumovat.

Podívejte se na video o tom, jak fermentovat sladké papriky na zimu: