Nakládaný meloun na zimu - perfektní slaná svačina

V dnešní době existuje spousta sladkých melounů, ale mnozí si pamatují stejnou chuť z dětství, a pro ty, kteří se chtějí vrátit do těch let, připomenu recept na nakládané melouny.

Podle velikosti melounu se fermentují v sudu, v kbelíku nebo ve sklenicích. Vhodnější je velké melouny nakrájet na kousky, ale nejpřirozenější chuť mají samozřejmě malé melouny, které kvasí celé v dřevěném sudu.

Pokud jste si koupili velký meloun a není dost sladký, nesmutněte a kvaste ho podle starého receptu.

Velký meloun by se měl umýt. Pokud je jeho kůra příliš silná, lze její část odříznout a vyrobit kandovaný meloun, nebo vařit sklenice džemu.

Meloun nakrájejte na malé trojúhelníky tak, aby se vešly do hrdla láhve. Neutlačujte příliš silně, jinak meloun pustí šťávu, ale samotná dužina bude jako houba.

Připravte solanku:

• 3 litry vody;
• 200 gr. sůl;
• pár stroužků česneku;
• několik snítek kopru;
• Pokud chcete, můžete přidat lusk feferonky.

Vložte česnek a bylinky do sklenice s melounem.

Svařte lák, rozpusťte v něm sůl a lák nechte vychladnout.Meloun je nutné plnit výhradně studeným nálevem, aby se nepřevařil.

Sklenici s melounem zakryjte kusem látky a nechte 5 dní při pokojové teplotě. Během této doby stihne meloun pořádně zkvasit a osolit.

K zastavení fermentačního procesu by měla být nádoba s melounem přemístěna na chladné místo nebo umístěna do chladničky.

Když se nasolí v dřevěném sudu, malé melouny fermentují celé. Než je však vložíte do sudu, měli byste do každého melounu udělat několik propíchnutí.

K tomu se hodí pletací jehlice nebo šídlo. Pro vyplnění mezer mezi melounem se současně fermentují jablka a vrstvy se vrství dušenou žitnou slámou.

Takové melouny samozřejmě kvasí o něco déle a než je vytáhnete ze sudu a odeberete vzorek, budete muset počkat alespoň 20 dní. Chuť vodních melounů kvašených v sudu ale stojí za to.

Vyzkoušejte to sami a podívejte se na video o tom, jak připravit nakládané melouny doma: