Konzervované nakládané okurky s křenem a hořčicí ve sklenicích

Tyto okurky kvasí ve sklenicích, ale chutnají stejně jako v sudech. Tento způsob přípravy zaujme jednoduchostí přípravy a úžasnou chutí hotových okurek. O všech důležitých a skrytých okamžicích takového kvašení vám podrobně vyprávím v osvědčeném receptu a fotografie krok za krokem ilustrují přípravu produktu.

Budeme potřebovat:

• jakékoli čerstvé okurky;
• kořen a listy křenu;
• stroužky česneku;
• koprové deštníky;
• pálivá paprička;
• zrnka pepře;
• Bobkový list;
• sůl;
• hořčičný prášek;
• perlivá minerální voda.

Jak připravit nakládané okurky ve sklenicích na zimu

Pro tento recept se hodí okurky jakékoli velikosti, malé jsou samozřejmě lepší. Nakládání podle tohoto receptu můžete udělat druhý den po sklizni okurek. Solení se provádí ve 2 fázích.

1. etapa zavařování

Umyjte sklenice a nylonová víčka, není třeba je sterilizovat.Okurky omyjeme a připravíme si všechno koření kromě hořčice.

Oloupeme kořen křenu a oloupeme česnek. Nakrájejte na malé kousky a bohatě nasypte do sklenice. Na třílitrovou sklenici budete potřebovat střední hlávku česneku a 10 cm silného kořene křenu. To je případ, kdy je lepší dát více než méně. Přidejte polovinu feferonky, ks. 10-15 kuliček černého pepře, bobkový list.

Nezapomeňte přidat velký deštník kopru.

Na koření položte okurky. Není třeba je přidávat až na samotný vrchol sklenice. Bude tak akorát po ramena. Omytý list křenu srolujeme do kroužku a okurky jím podložíme, aby v budoucnu nevyplavaly.

Navrch nasypte sůl (hrubou a NE jodizovanou).

Na 3litrovou sklenici potřebujete 3 polévkové lžíce. se skluzavkou. Podívejte se na fotografii, jak by to mělo vypadat.

Naplňte vodou z vodovodu/studniční vodou/čistou pitnou NE převařenou vodou. Uzavřeme plastovými víčky a sklenice otáčíme nahoru a dolů, aby se krystalky soli rozpustily. Nechte 3 dny při pokojové teplotě.

Fáze 2 konzervování

Připravte hořčici: nalijte hořčičný prášek do sklenice a přidávejte minerální vodu s plynem, dokud se nestane tekutou zakysanou smetanou.

Po 3 dnech se solanka v nádobě zakalí a na povrchu se objeví pěna.

Nalijte solanku do hrnce a zapalte. Při varu se bude chovat jako mléko – pěna a pokusí se uniknout. 🙂

Po uvaření odstraňte pěnu děrovanou lžící, přidejte sklenici čisté vody a nechte 5 minut vařit.

Solanku ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte plnou lžíci připravené hořčice, zamíchejte a naplňte sklenici okurkami. Zakryjte nylonovým víčkem a dejte do chladu. Připraveno!

Takové nakládané okurky musíte skladovat ve sklenicích ve sklepě a doma v lednici. Solanka bude po celou dobu zakalená.Sklenice může sedět v lednici celou zimu, hlavní věcí je odstranit z ní okurky čistou vidličkou. Dobrou chuť!