Nakládané lilky plněné mrkví a česnekem na zimu

Aby bylo použití tohoto receptu snazší, ilustruji jej fotografiemi krok za krokem.

K přípravě těchto nakládaných lilků doma budete potřebovat:

lilek 1 kg;

3 střední mrkve;

česnek 6 stroužků;

sůl 1,5 lžíce. lžíce;

ocet 6% - 1 polévková lžíce. lžíce;

sladký hrášek 2-3 ks;

černý hrášek 2-3 ks;

bobkový list - 1 ks.

Jak vařit plněné lilky s mrkví a česnekem

První věc, kterou musíte udělat, je umýt malé modré, odříznout ocásky a nakrájet je do hloubky o něco více než do poloviny. K zakrytí takového přípravku jsou vhodné mladé středně velké lilky s jemnou slupkou.

Nakrájené lilky vložíme do vroucí osolené vody. Použijte asi 0,5 lžičky soli. Vařte 5 minut. Není třeba déle vařit, protože pak mohou být lilky jako kaše.

Modré vyjmeme z vody, položíme na mřížku a tlakem přitlačíme, abychom odstranili přebytečnou hořkost a dodali hustotu. Pro útlak můžete použít jakoukoli nádobu s vodou. Takto to udržujte, dokud úplně nevychladne. Bude to trvat 20–30 minut.

Na talířek dejte potřebné množství soli (1,5 lžíce) a rozdělte napůl.

Jedna polovina bude potřeba na marinádu a druhá polovina soli by měla být namazána vnitřními stěnami lilku.

Nakrájejte všechnu mrkev (3 střední kusy). Česnek nakrájejte na plátky, kostičky nebo co chcete. Směs. Vnitřek každého vychladlého lilku potřeme solí a naplníme mrkví a česnekem.

Vložte lilky v silné vrstvě do fermentační nádoby. Můžete použít kachní misku nebo jakoukoli jinou skleněnou nádobu s ohledem na skutečnost, že pak budete muset na lilky tlačit.

Dále musíte vařit marinádu. Chcete-li to provést, dejte na oheň 700 ml vody, přiveďte k varu, přidejte sůl (druhá polovina zbývající na talíři), koření (můžete přidat i hořčičná semínka - 5-7 kusů), bobkový list. Když marináda vychladne, přidejte 1 polévkovou lžíci octa. Marináda by neměla být horká, přípustná teplota je asi 40 stupňů. Celsia.

Složené lilky přelijeme marinádou. Pokud je marinády málo, dáme vařit vodu a přidáme ji do nádoby tak, aby voda šla rovnou ke dnu, tzn. nalijte po straně misky.

Lilky zatlačte a dejte na tři dny do lednice. Pokud v lednici není místo, můžete ji vyndat na dva dny na balkon.

Takto připravené nakládané lilky (doma jim říkáme „houbovité“) je nutné uchovávat v lednici (sklepu) ve stejné nádobě, případně dát do sklenic a do měsíce sníst.

Pokud si chcete v zimě vychutnat chuť lilku plněného mrkví a česnekem, pak po 2-3 dnech odležení je třeba nalít marinádu do hrnce a nechat vařit. Umístěte lilky do sklenic, zalijte marinádou, přidejte 1 polévkovou lžíci. vroucí rostlinný olej a 1 lžička octa. Sterilizujte 10 minut a přišroubujte víčka.

Při podávání nakrájíme na kostky, ochutíme rostlinným olejem a přidáme cibuli nakrájenou na půlkroužky.