Nakládaná dýně ve stylu Adyghe, jednoduchý recept s fotkami

Nakládaná dýně je stejně jako čerstvá dýně bohatá na vitamíny. Koneckonců, prakticky není podroben tepelnému ošetření, což mu umožňuje zachovat vitamíny. Nakládaná dýně se dá jíst jako salát nebo jako náplň do palačinek či koláčů. A pokud narazíte na zářivě oranžovou dýni, může být báječnou ozdobou a doplňkem masitého pokrmu.

K nakládání si můžete vzít dýni jakékoli barvy, pokud je zralá a nekulhá. Dýni omyjeme, oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Nesekejte příliš mnoho, aby se kousky daly spíše propíchnout vidličkou než vydlabat lžící.

V hrnci dejte vařit vodu a do vroucí vody přidejte kousky dýně. Je třeba je blanšírovat asi 3 minuty, ale ne více, jinak se dýně uvaří a dostanete dýňové pyré. Je samozřejmě také velmi chutné a zdravé, ale je lepší si ho připravit záměrně a ne náhodou.

Poté vložte dýni do cedníku a rychle ji zalijte studenou vodou. Dýni necháme v cedníku okapat a mírně vychladnout.

Vodu, ve které byla dýně blanšírována, lze použít k přípravě láku.

Na 1 litr vody potřebujete:

• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 lžička mletá červená paprika;
• Bobkový list;
• zrnka pepře.

Můžete také použít chilli papričku, hřebíček, kardamom, hořčičná semínka nebo petržel. Přidejte koření, které obvykle používáte na fermentaci zeleniny.

Vařte lák, rozřeďte v něm sůl, přidejte koření a vypněte oheň. Pánev přikryjte pokličkou, aby se koření pořádně zapařilo.

Kousky dýně vložte do hrnce nebo do sklenic. Dýni zalijte nálevem, který vychladl na pokojovou teplotu.

Nádobu s dýní zakryjte víkem, ale pevně ji neuzavírejte. Pro fermentaci je potřeba cirkulace vzduchu, aby se dýně „nedusila“. Nechte dýni při pokojové teplotě po dobu 3-4 minut, poté byste měli dýni přemístit na chladnější místo, abyste zpomalili fermentaci. Po dalších dvou týdnech můžete sklenici vytáhnout z lednice a vyzkoušet báječnou nakládanou dýni ve stylu Adyghe.

Podívejte se na video, jak připravit nakládanou dýni na zimu a připravit sklenice: