Kysané zelí s kmínem a mrkví na zimu v karelském stylu

Recept s fotografiemi krok za krokem je jednoduchý a dostupný i pro ženy v domácnosti, které nemají zkušenosti s kulinářským uměním. Vyzkoušejte a přesvědčte se sami, jak je v zimě dobré kysané zelí s kmínem.

Budete muset vzít:

• loupané zelí (bez hlav) - 3 kg;
• mrkev - 200 g;
• hrubá sůl - 80 g;
• kmín - 2 polévkové lžíce.

Jak vyrobit kysané zelí s kmínem

V městských domácích podmínkách je lepší kvasit zelí v malých dávkách. Tímto způsobem se produkt snáze skladuje a vypadá lépe než moření, které bylo skladováno po dlouhou dobu. Pro fermentaci vezměte bílé zelí bez poškození.

Doma je nejlepší kvasit zelí ve smaltované nádobě bez třísek na vnitřním povrchu. Suché a čisté dno pánve nebo kbelíku vyložte celými listy zelí.

Hlavy zelí se rozkrojí na čtvrtky a hlava se vyřízne. Zelí se nakrájí podle chuti: na malé, velké nebo střední nudličky. Můžete použít kráječ zelí nebo ostrý nůž. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zelenina se umístí do mísy.

Přidejte sůl a kmín. Zelí třeme rukama, dokud se neobjeví šťáva.

Zeleninová směs se vloží do hrnce a důkladně se zhutní.

Nahoře je umístěna zátěž ve formě třílitrové nádoby s vodou.

A přikryjte ručníkem.

Zelí se fermentuje při teplotách nad 20 stupňů po dobu 3-5 dnů. Důležité je dvakrát denně vrstvu zelí propíchat vidličkou, aby se uvolnily bublinky plynu. Poté se zelí přenese do suchých, čistých sklenic a skladuje se v chladničce nebo na balkoně při teplotě 5-7 stupňů.

Kysané zelí s kmínem je dobré na přípravu zelné polévky, jako náplň do koláčů a knedlíků. Karelané připravují salát z takového zelí, přidávají brusinky, trochu cukru a slunečnicový olej. Dobrou chuť!