Domácí ocet z červeného vína
Na podzim sbírám a zpracovávám červené hrozny. Z celých a zralých bobulí připravuji šťávu, víno, zavařeniny a džem na zimu. A pokud při zpracování hroznů zůstane koláč nebo tzv. dužina, tak tyto zbytky nevyhazuji.
Jsem zvyklá si z nich dělat domácí ocet z červeného vína. V mém receptu krok za krokem s fotografiemi vám řeknu, jak si vyrobit hroznový ocet doma.
Tak si vezmi:
- skleněné nebo smaltované nádobí, nejlépe zavařovací sklenice;
- dužina červených hroznů;
- cukr;
- studená vařená voda;
- rezerva trpělivosti na 3-4 měsíce 😉 .
Jak vyrobit vinný ocet doma
Nádobu, ve které bude hroznový ocet zrát, omyjte, sterilizujte a vychlaďte. Nádobu naplňte koláčem do jedné šestiny jejího objemu.
Do sklenice přidejte krystalový cukr ve stejném objemu.
Zbývající objem doplňte vychladlou převařenou vodou.
Promíchejte obsah sklenice, zakryjte její hrdlo kouskem gázy složeného v několika vrstvách. Gázu zajistěte omotáním krku tenkým provázkem.
Umístěte nádobí na tmavé, teplé místo a buďte trpěliví po dobu tří až čtyř měsíců. Po uplynutí stanovené doby vyjměte sklenici a bez odstranění gázy vypusťte tekutinu. Abyste nedrželi sklenici v rukou, můžete takový systém postavit pomocí druhé sklenice a trychtýře.
Nalijte přecezený vinný ocet do krásné a pohodlné láhve a klidně jej použijte při přípravě pokrmů.
Ocet z červeného vína připravený podle tohoto receptu je zcela přírodní a neobsahuje žádné syntetické nečistoty. Lze jej bezpečně použít k marinování masa, do salátů a dalších pokrmů.
Kategorie
- Ve vlastní šťávě (39)
- Houby na zimu (58)
- Zmrazení (137)
- Jak skladovat (154)
Moření (228)
- Maso pro budoucí použití (138)
- Na poznámku (20)
- Nápoje (213)
Smíšený (136)
- Neobvyklé polotovary (49)
- Zelenina (20)
- Sbírky receptů (7)
- Rostliny (18)
- Ocet (3)
- Ovoce (10)
- Bobule (12)
- Ryby pro budoucí použití (80)
- Saláty (151)
- Sladké přípravky (634)
- Moření-kvašení (166)
- Omáčky (59)
- Sušení (141)
