Nakládané červené zelí - recept na zimu. Lahodný domácí salát z červeného zelí.

Málokterá hospodyňka ví, že červené zelí je jen jedním z poddruhů bílého zelí a také se dá konzervovat. Červené zelí marinované podle tohoto jednoduchého domácího receptu je křupavé, aromatické a má příjemnou červenorůžovou barvu.

Ingredience: karafiát, nové koření, skořice, červené zelí, Bobkový list, cukr, sůl, ocet, zrnka černého pepře

Poměry ingrediencí pro nakládání zelí:

- 10 kg. zelí (navažte již nakrájené)

- 200 gr. sůl (jemně mletá)

Pro plnění:

- 400 gr. voda

- 20 gr. sůl (zde můžete použít jakoukoli sůl)

- 40 gr. Sahara

— 500 gr. ocet

Dále se všechna koření vypočítají pro litrovou sklenici:

— Nové koření a černý pepř, po 5 hrách

- Malý kousek skořice

— hřebíček – 3 ks.

— Bobkový list – 1 ks.

Litrová sklenice našeho přípravku bude trvat přibližně 500 - 600 gramů. nakrájené zelí a 300 - 400 gramů vody.

červené zelí

K přípravě tohoto receptu je vhodná nejlepší odrůda červeného zelí s názvem „Kamenná hlava“. Marinovat zelí začneme tak, že vybereme zdravé a husté hlávky červeného zelí, odstraníme jejich vrchní listy a stopky. Poté zelí nastrouhejte pomocí středního kráječe.

Nakrájené zelí dejte do hliníkové mísy nebo velké nerezové mísy a rukama opatrně prohněťte se solí. Zelí, které začalo pouštět šťávu, necháme dvě hodiny.

Poté je třeba zhutnit do sklenic a před umístěním nezapomeňte na dno vložit koření.

Poté naplňte zavařovací sklenice se zelím předem připravenou marinádovou náplní. Marináda by se k hrdlu zavařovací sklenice neměla přidávat jen jedním prstem. Aby náš zelný salát vydržel déle, nalijte do sklenic trochu rostlinného oleje, zakryjte víčky a skladujte při teplotě nejvýše 12 stupňů.

Podle tohoto domácího receptu můžete také nakládat bílé zelí.

Červené zelí marinované na zimu se dobře skladuje a bude dobrým doplňkem k masovým a rybím pokrmům.