Masové konzervy nebo domácí masový guláš: recepty, příprava, fotografie, videa a historie

Než přejdu k lahodným receptům a ponořím se do technologie a přípravy guláše s jeho jasnými a velmi rozmanitými chutěmi, rád bych se trochu ponořil do historie a sledoval vývoj vývoje masových konzerv.

Již v dobách starověkého Egypta lidé přemýšleli o tom, jak masné výrobky ochránit před znehodnocením a uchovat jejich blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. V Egyptě v hrobce faraona Tutanchamona byly nalezeny kachny smažené a nabalzamované v hliněných miskách v olivovém oleji. Tyto masové konzervy ležely na Zemi u faraona více než 3000 let a zachovaly si i relativní vhodnost pro potravu v době svého objevu.

V roce 1804 přišel Nicolas Francois Appert, francouzský cukrář, s unikátním způsobem konzervace potravin. Výsledky byly ohromující. Napoleon za svůj vynález označil Apperta za dobrodince lidstva. První masové konzervy, jak je chápeme dnes, se zrodily ve Francii na konci 19. století.Vynalezená technologie masových konzerv byla přijata s obrovským zájmem ve všech zemích světa.

Fotografie. Nicolas François Appert je ten, kdo guláš objevil.

První konzervárna v Rusku se objevila až v roce 1870. Téměř jediným odběratelem masových konzerv byla v té době armáda. V té době bylo hovězí maso považováno za nejpřijatelnější surovinu pro výživu vojáků. Za první světové války se dušené maso prostě stalo záchranou před hladem pro vojáky všech stran zapojených do konfliktu. Pro výživu armády se vyráběl pouze standardní guláš, jehož receptura a technologie vaření byly přísně dodržovány. Armádní guláš se podle receptury vyráběl pouze z čerstvého hovězího masa, které po porážce zrálo 48 hodin.

Fotografie. Německý guláš, který ležel v zemi téměř 50 let.

Dušené maso je v dnešní době prostě nenahraditelný produkt. Většina moderních hospodyněk ho používá při přípravě mnoha pokrmů. Je to tak jednoduché: otevřít plechovku guláše a téměř vše je připraveno! Masové konzervy se dnes přesunuly do kategorie polotovarů, které značně usnadňují a urychlují proces přípravy mnoha pokrmů. V dnešní době existuje mnoho firem zabývajících se výrobou masových konzerv, ale mnoho lidí má rádo domácí guláš. Chceme vám říci o vaření guláše doma (recepty, jak to udělat, jak a kolik vařit, v autoklávu, v troubě, tlakovém hrnci nebo multivarku).

Historie masových konzerv, video