Konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě

Odrůdy a velikosti rajčat pro sklizeň na zimu tímto způsobem mohou být libovolné, stejně jako velikost sklenice, do které je nakládáme. Můj osvědčený a jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem vám řekne, jak udělat tuto přípravu na zimu.

Jak zavařit rajčata ve vlastní šťávě

Nejprve vytřídíme dostupná rajčata a omyjeme je. Pro umístění do sklenic je lepší vzít husté, masité ovoce, zatímco měkké, přezrálé nebo prasklé ovoce se použije na šťávu.

Když jsou rajčata umytá a tříděná, uděláme marinádu. Měkké ovoce meleme na mlýnku na maso, nasekáme je mixérem nebo vymačkáme šťávu v odšťavňovači. Výslednou dužinu nebo šťávu povařte 20 minut a přidejte koření. Na každý litr šťávy přidejte 1 lžíci hrubé soli, 1 lžíci krupicového cukru, 1–2 bobkové listy a pár kuliček černého pepře.

Pokud nejsou rajčata na šťávu nebo je jich málo, pak pastu zřeďte vodou na konzistenci rajčatové šťávy a poté uvařte marinádu se stejným kořením.

Zatímco se marináda vaří, připravte a naplňte sklenice.Na dno čistých sklenic položíme koprový deštník, list rybízu, list křenu a pár stroužků česneku. Toto množství je vhodné pro půllitrovou zavařovací sklenici, ale pro jiné objemy by se mělo snížit nebo zvýšit. Pamatujeme si, že čím více listů a česneku použijeme, tím štiplavější a pikantnější budou rajčata chutnat ve vlastní šťávě.

Rajčata dáváme do sklenic a snažíme se je pevně zabalit, ale bez mačkání. V místech, kde je stopka připevněna, můžete udělat vpichy párátkem, abyste zabránili prasknutí při nalévání horké marinády. Nepropichuji, protože husté, dužnaté plody i s prasklou slupkou se nerozsypou a zůstanou neporušené a stejně husté.

Pro lepší skladování by měly být obrobky sterilizovány. Chcete-li to provést, položte na dno kastrolu nebo hluboké pánve ručník a umístěte sklenice.

Nalijte do nich vařící marinádu a přikryjte pokličkou. Naplňte pánev vodou až po ramena plechovek a vařte 10 minut na 0,5 litru, 5 minut na 0,1–0,3 litru.

Poté uzavřete víčky, sklenice otočte a po vychladnutí odložte k uskladnění. Celková doba vaření je asi 40 minut.

Rajčata ve vlastní šťávě podle tohoto domácího receptu lze skladovat při pokojové teplotě.

Hotová rajčata jsou výborným doplňkem k různým pokrmům, chuťově se blíží čerstvému ​​ovoci a marináda je alternativou kečupu nebo se může stát základem pro různé omáčky.