Konzervovaná rajčata na zimu

V zimě je lze použít k prostírání nebo jen tak k jídlu na lovu. Zvu všechny milovníky této zeleniny, aby vyzkoušeli můj jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem na přípravu sycených rajčat.

Potřebujeme tedy:

• 1,5 kg rajčat;
• česnek - 4-5 stroužků;
• hřebíček - 4,5 hvězdičky;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
• petržel - 2-3 snítky;
• koprová zelenina - 2-3 snítky;
• koprové deštníky - 2-3 ks;
• listy křenu - 2-3 ks;
• listy rybízu - 8-10 ks;
• listy zahradní třešně - 8-10 ks;
• mletá skořice - 1 lžička.

Jak konzervovat sycená rajčata na zimu

Nejprve je potřeba rajčata lehce osolit. K tomu dejte na dno kbelíku všechny druhy listů, bylinky a všechno koření, také cukr a sůl. Poměr je 1/2 celkového množství uvedeného v receptu.

Přidejte tam rajčata, posypte zbývajícím kořením a bylinkami. Přikryjeme listem křenu, rozřezaným na tři části. Nalijte vroucí vodu tak, aby tekutina zcela pokryla rajčata.Zakryjte lehkým, nepříliš silným tlakem a nechte tři dny tak. Jako takový tlak jsem použil skleněnou desku.

Po třech dnech vyjměte rajčata z nálevu a vložte je do sklenic, přidejte čerstvé bylinky a listy.

Slijte lák a vařte 5 minut, rajčata nalijte do sklenice. Po 15 minutách sceďte a znovu provařte. Postup opakujeme celkem 3x. Po poslední době zbývá pouze obrobek jednoduše srolovat, převrátit, přikrýt dekou a nechat asi 1-1,5 dne vychladnout.

Díky tomu, že jejich rajčata lehce osolená srolujeme, v hotové podobě získáme neobvyklá, jaksi sycená rajčata.

Toto originální jídlo osloví každého gurmána, a to nejen v zimě. 🙂

Lahodné konzervovaná sycená rajčata skladujte obvyklým způsobem ve spíži nebo ve sklepě.