Konzervování hub na zimu ve sklenicích: příprava a sterilizace. Jak uchovat houby doma.

Jak uchovat houby na zimu.

Ihned po příjezdu z lesa domů je třeba začít třídit úrodu, vybírat tvrdé, mladé a nehnijící exempláře. Pro konzervování je vhodná téměř každá odrůda hub, ale nejoblíbenější jsou hřiby, hříbky, volnushki, šafránové klobouky, lišky a medové houby.

Každý druh hub se zavařuje zvlášť. Po třídění je proto potřeba začít třídit podle typu. Dále je třeba odstranit poškozená místa, spodní část stonku a vytříděné houby důkladně opláchnout. U velkých exemplářů můžete odříznout nohy a konzervovat je samostatně.

Pamatujte, že houby na vzduchu rychle ztmavnou, takže proces přípravy a čištění by měl trvat co nejméně času. Aby se zabránilo ztmavnutí, udělejte slabý roztok studené vody, kyseliny citronové a kuchyňské soli. Všechny komponenty jsou brány v libovolném poměru.

Dále je třeba umístit houby do cedníku a opakovaně je ponořit do nádoby se studenou vodou.Po vyčeření vypuštěné vody se obsah cedníku umístí do předem připravených sklenic, které se naplní zálivkou nebo solným roztokem, poté začne proces sterilizace.

Sterilizace hub při sběru na zimu.

Doba sterilizace zavařovacích sklenic se pohybuje od 40 minut i více a závisí na konkrétním druhu houby a způsobu jejich přípravy. Pro výraznější chuť a vůni můžete do dózy přidat kousky zeleniny.

Po dokončení konzervačního procesu je třeba přípravky s houbami přemístit na chladné místo, kde se stálá teplota pohybuje kolem 8-10 stupňů. Je lepší je spotřebovat nejdříve měsíc po uchování.

Konzervované houby, zejména připravené v octě, lze skladovat několik let, ale po otevření sklenice, aby se zabránilo znehodnocení vlivem vzduchu a škodlivých mikrobů, je nutné je sníst do 24 hodin.