Dřínový kompot: nejlepší výběr receptů - jak vařit kompot z dřínu na zimu a na každý den v hrnci

Které bobule si vybrat a jak je předběžně zpracovat

K přípravě kompotu potřebujete ovoce, které je zralé, ale ne přezrálé. Dřín, který je příliš měkký, ve vroucí vodě praskne a změní se na kaši. Přirozenou kyselost bobulí lze upravit cukrem. Tato sbírka receptů představuje poměr produktů pro středně kyselé bobule.

Nejprve se třídí dříny. Stonky se odstraní a samotné bobule se pečlivě prozkoumají a shnilé se vyhodí. Vytříděné plody se opláchnou tekoucí vodou a umístí na síto, aby odčerpaly přebytečnou vlhkost. Dřín není potřeba příliš sušit. Z plodů se také neodstraňují semena.

Recepty na výrobu dřínového kompotu

V hrnci

Do hrnce na sporák dejte 2,5 litru vody. Po uvaření přidejte do vody 150 gramů krystalového cukru a 250 gramů bobulí. Dřín lze použít čerstvý i mražený. Kompot vařte zakrytý, na středním plameni, ne dlouho - 5-7 minut po opětovném varu. Hotový nápoj se nelije do sklenic okamžitě, ale po 3-4 hodinách, aby se dřínový kompot uvařil.

Kanál „Videorecepty“ vám představuje pokyny pro přípravu kompotu z dřínu s hruškou

V pomalém hrnci ze sušeného dřínu

Do pětilitrové misky multivarku jsou umístěny tři vícehrnky suchých bobulí dřínu. U jednotky s menší kapacitou pánve se přísady úměrně sníží.

Přidejte k bobulím 250 gramů cukru a nalijte do horní části misky studenou vodu. Aby kompot během vaření nevytekl, měla by být vzdálenost od okraje mísy 3–4 centimetry.

Nápoj z dřínu vařte pod pokličkou na programu „Polévka“, „Dušení“ nebo „Vaření“ po dobu 1 hodiny. Poté se zařízení vypne a víko se neotevře dalších 4-5 hodin.

V pomalém hrnci kompot nevychladne ani po 6 hodinách, proto pro odebrání vzorku z kompotu je vhodné jej ochladit kostkami ledu. Technologie přípravy průhledných kostek ledu je podrobně popsána v náš článek.

Příprava na zimu se sterilizací

Čisté bobule (300 gramů) se přenesou do tří malých sklenic, které byly předem vyčištěny sodou. Objem nádob je 700-800 mililitrů. Dřín se nalije studenou vodou do horní části sklenic a poté se tekutina okamžitě nalije do pánve, čímž se změří požadovaný objem. Chcete-li uvařit sirup, vezměte 150 gramů cukru na každý litr vypuštěné vody.Jakmile se kompotový základ vyvaří, nalije se do sklenic s lesním ovocem.

Horní část obrobku je pokryta (to znamená pokryta, nekroucena) víčky zahřátými ve vroucí vodě. Voda se nalije do širokého kastrolu nebo kovové nádoby a do nich se umístí sklenice. Doba sterilizace kompotu závisí na objemu nádoby. Přečtěte si více o procesu sterilizace polotovarů ve sklenicích tady.

Pomalé chlazení sklenic po sterilizaci je klíčem k úspěšné konzervaci. Proto se dřínový kompot na jeden den umístí pod teplou přikrývku nebo přikrývku a poté se uloží do skladu.

Bez sterilizace s dvojitou náplní

Nejprve se připraví sklenice ke konzervaci. Omyjí se houbičkou a sterilizují párou. Přečtěte si o různých metodách sterilizace sklenic Tady.

Velmi vhodné je použití třílitrové nádoby. Poskytneme výpočty surovin přesně pro tento objem kompotu.

Takže na tři litry nápoje vezměte 350 gramů čerstvého ovoce. Umyjí je a dají do sklenic. Na ohni se vaří 2,5-2,7 litru vody. Dřín zalijte vroucí vodou a sklenice zakryjte víčky, které jste sterilizovali párou nebo vařící vodou. Po 10 minutách se narůžovělý nálev nalije do hrnce a sklenice s dřínem se přikryjí víčky.

Do nálevu přidejte 2 hrnky cukru a přiveďte k varu. Úplné rozpuštění krystalů se kontroluje lžící za míchání sirupu. Vroucím sladkým roztokem se dřín znovu přelije. Sklenice se ihned sešroubují nebo srolují speciálním klíčem.

Aby se udržela maximální teplota přípravků, sklenice se na jeden den umístí pod teplou přikrývku.

Kanál „Společné vaření“ pro vás připravil videorecept na výrobu dřínového kompotu

Koncentrovaný kompot

Tento nápoj je vhodný pro ty, kteří zavařované kompoty před použitím ředí vodou: bobule se používají šetrněji a hotový výrobek je mnohem větší.

Vložte 400 gramů dřínu do čisté sklenice a naplňte ji vodou až po hrdlo. Nalijte obsah sklenice spolu s bobulemi do prázdné pánve. Přidejte půl kila cukru. Kompot se umístí na oheň a na mírném ohni 5 minut dusí. Mezitím se sklenice sterilizuje.

Horký, přímo ze sporáku, kompot se nalije do připravené nádoby a ihned se přišroubuje.

Po odstátí na teplém místě až do úplného vychladnutí se dřínový kompot odloží do sklepa nebo sklepa.

S kyselinou citronovou

Dřínový kompot se vaří s kyselinou citronovou bez sterilizace metodou dvojitého přelévání. Viz recept výše. Mění se pouze množství původních produktů. Pro třílitrovou nádobu vezměte:

• dřín - 300 gramů;
• cukr - 1,5 šálku;
• voda - 2,5 litru;
• kyselina citronová - 1/3 lžičky.

S jablky

Sklenici bobulí svídy a 3 velká jablka nakrájená na čtvrtiny vložte do třílitrové sklenice. Semena jablek jsou odstraněny, semena nejsou odstraněna z dřínu.

Posypte ovoce a bobule cukrem (300 gramů) a nalijte vroucí vodu až na vrchol nádoby. Sklenice se zakryje sterilním víčkem a umístí se do pánve s vodou pro další sterilizaci. Po 40 minutách zpracování se sklenice pevně sešroubují a izolují po dobu 24 hodin.

Vera Chelombitko vám ukáže, jak připravit na zimu kompot z dřínu, tmavých švestek a jablek

Kromě dřínového kompotu si můžete udělat druh džemu, když ho rozemelete s cukrem. Podrobnosti tady.

Způsoby skladování kompotů

Dřínový kompot konzervovaný na zimu se skladuje na chladném místě až do sklizně čerstvé sklizně.

Nápoj uvařený v rendlíku se skladuje v těsně uzavřené sklenici nebo láhvi. Místo skladování: lednice, trvanlivost: 2 dny.