Ostružinový kompot: nejlepší recepty na vaření - jak vařit kompot z oskeruše v hrnci a uchovat jej na zimu

Kdy sbírat irgu

Sklizeň ovoce začíná v polovině července. Jsou docela poddajné a samy padnou do ruky, takže s rychlostí sklizně nebudou žádné problémy. Jediným mínusem a možná v některých případech i plusem je, že oskeruše nedozrává rovnoměrně. Doba plodnosti se prodlužuje na 2-3 týdny.

Kompot z oskeruše s pomerančem v hrnci

V hlubokém hrnci se vaří 4 litry čisté vody a v okamžiku varu se do ní vloží 1 kilogram plodů oskeruše a pomeranč, nakrájený na kroužky o tloušťce 0,5–0,7 centimetru. Semena z plodů je vhodné ihned odstranit. Pro daný objem jídla vezměte 400 gramů cukru a přidejte jej do nápoje.Jakmile se kompot uvaří, stáhněte plamen a od té chvíle už poklici neotevírejte. Nápoj by měl vařit na mírném ohni po dobu 20 minut.

Pánev s hotovým kompotem zabalíme do teplé utěrky a necháme 6 hodin louhovat.Před podáváním nápoj přefiltrujeme a podáváme s kostkami ledu ve sklenicích.

Recepty na kompot z oskeruše na zimu

Vzhledem k tomu, že bobule neobsahují kyseliny, kompot pouze z jedné oskeruše se může zdát bez chuti a nevýrazný. Směs bobulí a ovoce pomůže tuto situaci napravit. Do shadberry můžete přidat jakékoli bobule a ovoce, které mají výraznou chuť. Podívejme se na nejoblíbenější recepty.

Bez sterilizace

S kyselinou citronovou

Tato možnost zahrnuje použití irgi jako hlavní složky. Jako okyselovadlo se používá prášek kyseliny citronové.

Na 1 třílitrovou nádobu vezměte kilogram čerstvě natrhaných a důkladně umytých bobulí. Dopředu sterilizované nádoby položit irgu.

Současně se na ohni vaří 2,7 litru vody. Jakmile tekutina začne bublat, přelijte jí zvěřinu v zavařovací sklenici. Zakryjte horní část nádoby čistým víkem a nechte ji „odpočinout“ po dobu 7-10 minut. Během této doby některé bobule prasknou a odevzdají svou barvu nálevu.

Poté se voda nalije zpět do pánve pomocí speciálního zařízení pro tuto manipulaci, které drží bobule uvnitř nádoby.

Do nálevu se přidá cukr (700 gramů) a kyselina citronová (2 čajové lžičky). Pánev je odeslána k opětovnému zahřátí. Podušené bobule oskeruše znovu zalijeme vařící tekutinou se zcela rozpuštěnými krystaly cukru.

Příprava je téměř hotová, zbývá pouze zavíčkovat sklenice sterilními víčky a konzervaci srolovat.Aby kompot postupně vychladl, umístěte jej na několik dní na teplé místo, například pod deku.

Pokud jsou sklenice našroubovány šroubovacími uzávěry, není nutné obrobek obracet dnem vzhůru.

S třešní

300 gramů třešní a 500 gramů oskeruše dáme do čistých sklenic, spaříme vroucí vodou nebo sterilizujeme jiným způsobem. Třešně není potřeba vypeckovat. Kompotovou směs zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut odstát.

Vylouhovaná aromatická tekutina se nalije do hrnce. Na třílitrovou sklenici vezměte půl kila krystalového cukru. V nálevu se rozpustí cukr a sirup se nechá 1–2 minuty vařit. Třešně a irga se podruhé zalijí již připraveným sirupem.

Sklenice s polotovarem se uzavírají speciálním klíčem nebo pečetí. Nylonové potahy se nepoužívají.

Další možnost přípravy skvělého nápoje z oskeruše představuje Natalya Musikhina. Vzhledem k tomu, že angrešt a shadberry jsou docela sladké bobule, je v tomto receptu potřeba mnohem méně cukru

Se sterilizací

Sterilizace obrobků umožňuje vložit do obrobku méně cukru a zachovává plody s jemnou slupkou neporušené, ale také přináší řadu nepříjemností:

• sterilizovat přípravky v třílitrových sklenicích je velmi nepohodlné kvůli jejich výšce;
• v místnosti je zvýšená vlhkost v důsledku odpařování páry;
• Sterilizace velkého množství sklenic se spojováním zabere spoustu času.

Z oskeruše a rybízu

Černý (nebo červený) rybíz a ostružina se vloží do sklenice v poměru 1:2. Nádoba by měla být naplněna do 1/3 svého objemu. Dále se produkty nalijí studenou vodou a okamžitě se nalijí přes síto do hrnce na vaření sirupu. Tím se odměří potřebné množství kapaliny. Smíchejte vodu s cukrem (1,5 šálku) a vařte 5 minut.

Bobulovou směs nalijte do sklenice s průhledným kompotovým základem tak, aby sirup sahal téměř až k samému okraji sklenice. Horní část nádoby je pokryta sterilizovanými víčky, ale za žádných okolností nejsou přišroubována.

Následuje proces sterilizace obrobků ve vodní lázni. Přečtěte si více o tomto procesu Tady.

S jablky

K tomuto receptu se nejlépe hodí sladkokyselá jablka. Celkové množství je 3-4 středně velké kusy na třílitrovou sklenici. Omyjí se, zbaví stopky a semen. Ovoce můžete nakrájet na 2 nebo 4 části.

Nakrájená jablka spolu se shadberry (600 gramů) se vloží do sklenice a poté se zalijí horkým sirupem vyrobeným z 2,5 litru vody a 2 šálků cukru.

Dále je postup stejný jako v předchozím receptu: obrobek pokrytý čistým víkem se zahřívá 20–25 minut v pánvi s vodou a poté se jeden den zkroutí a izoluje.

Skladování kompotu

Předpokládá se, že všechny konzervy by měly být skladovány v suterénu, ale pokud jsou splněny všechny podmínky přípravy, kompot z oskeruše může být dokonale skladován při pokojové teplotě.

Kompot vařený na pánvi pro jednorázové použití se uchovává v chladničce ne déle než 2-3 dny.

Kromě kompotu z ostružiny můžete připravit džem, džem nebo náhrada za sladkosti - ibišek.