Kompot z bílého rybízu: možnosti vaření - jak vařit kompot z čerstvých a mražených bobulí bílého rybízu

Tématem dnešního článku je kompot. Zvážíme možnosti přípravy tohoto dezertu, jak z čerstvých, tak mražených surovin, a také vám podrobně povíme o zimní přípravě kompotu.

Sběr a předběžná příprava bobulí

Bílé bobule se sbírají spolu s větvičkami. To značně zjednodušuje proces sklizně a umožňuje zachovat celistvost ovoce.

Před vařením byste se měli rozhodnout, zda budou bobule odstraněny z větví. Faktem je, že při vaření nápoje můžete použít rybíz buď ve velkém, nebo shromážděný ve svazcích.Druhá možnost výrazně zkracuje dobu vaření a umožňuje bobule lépe zachovat svůj tvar.

Rybíz se zkontroluje, odstraní se zkažené a zdeformované plody, zlikvidují se větvičky a zbytky. Poté se bobule přemístí do cedníku, aby je znovu nezranily. Nalijte studenou vodu do hrnce a vložte do ní rybíz přímo do síta. Po dokončení vodních procedur se bobule lehce suší ve stejném cedníku.

Předmražené ovoce se používá pro vaření kompotů bez rozmrazování.

Kanál Užitečné video vám nabízí seznámit se s vlastnostmi rybízu

Jak vařit kompot pro každý den

Z čerstvých bobulí v hrnci

Do misky nalijte 2 litry vody, přidejte 1 sklenici cukru a dejte na oheň. Zatímco se sirup vaří, předem zpracujte bobule. Budete jich potřebovat 3 šálky. Pokud se bílý rybíz odebírá s větvičkami, pak - 3,5 šálků. Jakmile se voda vaří, přidejte hlavní produkt. Nápoj vařte na mírném ohni 10 minut pod pokličkou. Poté se oheň vypne a kompot se bez otevření víka nechá několik hodin vyluhovat.

V pomalém hrnci z mraženého rybízu

Pro vaření kompotu je velmi vhodné použít multivarku. Zvlášť, když kompot vaříte večer: kompot se bude vařit hodinu a pak bude mít čas uležet až do rána.

V podstatě mísy multivark mají objem 5 litrů. Podívejme se na recept na výrobu kompotu právě pro tuto velikost misky.

Mražený bílý rybíz vezměte v takovém množství, aby naplnil multivarku asi do ¼ objemu. V tomto případě lze zmrazené ovoce zcela nahradit čerstvým.

Poté do nádoby nasypte 300 gramů krystalového cukru a zalijte vodou tak, aby na vršek misky zůstaly 3,5-4 centimetry. Můžete si vzít studenou vodu.

Zavřete jednotku víkem a nastavte režim „Polévka“ na 1 hodinu. Během této doby se víko neotevře. Nejlepší je to udělat, když je kompot dobře vylouhovaný. A to bude trvat asi 3-4 hodiny. Pokud se kompot vaří večer, pak je nejlepší otevřít víko až ráno.

Jeden důležitý bod: většina multivařičů se po skončení doby vaření automaticky přepne do režimu „Keep Warm“. Při vaření kompotu tato funkce není potřeba. Pokud taková možnost existuje, je lepší ji vypnout před zahájením provozu zařízení nebo ručně po uvaření kompotu.

Výroba kompotu z bílého rybízu na zimu

Se sterilizací plechovek

Nádoby na obrobky jsou důkladně umyté a vysušené. Dovnitř se vloží roztroušené bobule nebo svazky bílého rybízu tak, aby plody zaplnily o něco více než polovinu objemu sklenice.

Samostatně si v hrnci připravte sirup. Chcete-li to provést, vezměte 400 gramů cukru na litr vody. Pokud je nádoba třílitrová, musíte vzít 2 litry kapaliny a 800 gramů písku. Pro lepší zachování vzhledu bobulí se sirup ochladí na teplotu 50-55 stupňů.

Horká sladká tekutina se nalije na bobule. Horní část nádoby je pokryta sterilními víčky. Aby mohl být obrobek skladován po dlouhou dobu, je sterilizován. Chcete-li to provést, umístěte silikonovou podložku nebo kus látky do velké vysoké pánve. Nahoru položte sklenici kompotu. Pro pohodlí je lepší nalít sirup na bobule okamžitě v pánvi. Do misky se nalije teplá voda tak, aby zakrývala sklenici až po ramena, ne výše. To znamená, že k horní části sklenice by mělo zbývat alespoň 5 centimetrů.Sterilizace třílitrových sklenic bude trvat 35 minut a litrových 20 minut. V konečné fázi jsou sklenice pevně sešroubovány a izolovány po dobu jednoho dne.

Bez sterilizace

Sterilizace vám umožňuje zachovat celistvost bobulí ve větší míře, ale pokud pro vás toto kritérium není příliš důležité, můžete kompoty točit bez tohoto obtížného postupu.

Sklenice se naplní do poloviny rybízem. Zároveň dáme v hrnci vařit vodu. Množství vody se odebírá v závislosti na objemu nádoby plánované ke zkroucení. Tato závislost je přímo úměrná, to znamená, že na každý litr nádoby se odebere litr tekutiny.

Bobule se nalijí vroucí vodou až na vrchol. Nádoby zakryjte víčkem a nechte 15 minut odstát. Poté se na nádobu nasadí speciální síťka, která umožní vypuštění kapaliny bez bobulí. Infuze bobulí se nalije do prázdné pánve. Na každý litr scezené tekutiny vezměte 1,5 šálku cukru a uvařte sirup. Horkou směs přelijte na bílý rybíz podruhé a na sklenice zašroubujte víčka.

Kompot z červeného a bílého rybízu se v zásadě vaří stejně, takže při přípravě bílých bobulí se vám bude hodit videorecept z TV TIP TOP