Jak vařit kompot z bílých hroznů na zimu

Obtížnost při přípravě hroznového kompotu spočívá ve zničení kvasinek, které jsou přítomny na bobulích. Jsou potřebné pro kvašení a při výrobě vína, ale v případě kompotu jsou zcela zbytečné.

Bobule není nutné sbírat z větví. Chuť kompotu to nijak neovlivní a udělejte to, co je pro vás nejpohodlnější. Hrozny dejte do misky a zalijte studenou vodou. Během přípravy lahví nechte 15-20 minut odležet. Musí být sterilizovány a vysušeny.

Třídit hrozny. Nahnilé bobule okamžitě odstraňte. Pokud bobule trochu vyschly, ale nejsou na nich žádné plísně ani známky hniloby, můžete je nechat. Hrozny položte na látkovou utěrku, aby mírně oschly.

V hrnci dejte vařit vodu. Umístěte hrozny do sklenic tak, aby nebyly více než z poloviny plné, pokud jsou hrozny, a do 1/3, pokud jste oloupali bobule ze stopek.

Hrozny zalijte vroucí vodou a přikryjte kovovými víčky.

Po 15-20 minutách slijte vodu ze sklenic zpět do pánve a přidejte krystalový cukr v poměru 0,5 kg cukru na 1 třílitrovou sklenici.Pokud jsou hrozny hodně sladké, můžete použít méně cukru.

Vařte sirup. Počkejte, až se cukr ve vodě úplně rozpustí a vařte dalších 3-5 minut.

Sklenice naplňte vroucím sirupem a ihned utáhněte víčka šroubovacím klíčem. Otočte láhve s kompotem dnem vzhůru a přikryjte je teplou přikrývkou.

Je to jako dodatečná pasterizace, která v případě hroznů neuškodí.

Kompot z bílých hroznů by měl být skladován na chladném a tmavém místě, kde je teplota stabilní a nepřesahuje +15-17 stupňů. Kompot pak může stát rok a vy se nemusíte bát, že místo kompotu dostanete víno.

Další recept na výrobu kompotu z bílých hroznů naleznete ve videu: