Brusinky se zázvorem a medem - syrový medový džem

Ve svém receptu navrhuji, aby kuchaři použili tyto tři zdravé ingredience k přípravě velmi chutné a zdravé syrové brusinkové marmelády se zázvorem a medem. Doufám, že pořízené fotografie krok za krokem vám pomohou při přípravě takové užitečné přípravy.

Ingredience:

• Brusinky - 500 g;
• Včelí med - 600 g;
• Kořen zázvoru - 70 g.

K výrobě syrového džemu bohatého na vitamíny lze brusinky použít buď čerstvě natrhané, nebo zmrazené.

U včelího medu je lepší brát slunečnicový nebo řepkový, většinou tento med krystalizuje rovnoměrně a nemá výrazné aroma jako květový nebo pohankový.

No a kořen zázvoru, hlavní je, aby byl čerstvý, nepoškozený ani vysušený.

Jak vyrobit brusinkový džem bez vaření s medem

A tak nejprve musíme brusinky po malých porcích vysypat na prkénko a vytřídit zkažené nebo pohmožděné bobule.

Poté roztříděné brusinky dejte do cedníku a omyjte pod tekoucí studenou vodou.

Poté bobule osušte na papírové utěrce.

Oloupejte kořen zázvoru. Slupku tence oloupete nejen ostrým nožem, ale i škrabkou na zeleninu.

U tohoto receptu stačí kořen zázvoru nastrouhat, ale já mám například ráda malé kousky zázvoru, které jsou v džemu cítit. Zkuste zázvor nakrájet na tenké plátky, plátky nakrájet na dlouhé tyčinky, tyčinky nakrájet na malé kostičky (jako cibule na smažení).

Brusinky rozdrťte pomocí mixéru.

Med, brusinkové pyré a nakrájený zázvor dejte do hluboké misky a dobře promíchejte.

Med se obvykle napoprvé úplně nerozpustí, proto vám radím nechat raw marmeládu dvě až tři hodiny na teplém místě a poté ingredience znovu energicky promíchat.

Výsledkem je tento homogenní v konzistenci, krásný, chutný a vitamíny nabitý syrový brusinkový džem se zázvorem a medem.

Když obrobek chvíli stojí, mírně zhoustne a stane se jako rosol.

Brusinkový džem zabalte do sterilních sklenic, zakryjte nylonovými víčky a dejte do chladničky k uskladnění.

Syrový brusinkový džem s medem můžete skladovat ne déle než šest měsíců. Za chladných zimních večerů nabídněte své domácnosti k čaji brusinky se zázvorem a medem a buďte zdraví!