Jahodová šťáva na zimu - letní nápoj na zimu: recept na domácí přípravu

Zkuste si udělat jahodový džus na zimu a hned ucítíte závan léta, což se při ochutnávání džemu nestává.

Jahody roztřiďte, omyjte a odstraňte stopky. Je lepší opláchnout v cedníku, aby jahody při čištění nenasály vodu.

Při použití odšťavňovače se jahodová šťáva zpravidla ukazuje jako prakticky nepoživatelná. Je převařená a úplně ztrácí chuť a vůni. Proto je lepší použít ruční způsob přípravy jahodové šťávy.

Rozemlejte bobule pomocí mixéru, odšťavňovače nebo mlýnku na maso. V tomto případě je to jedno, protože v každém případě to bude spíše podobné jahodové pyré. Samozřejmě to můžete nechat tak, ale je lepší udělat dva pamlsky najednou místo jednoho.

Šťávu přecedíme přes jemné sítko nebo plátýnko. Šťávu nalijte do hrnce a zbylou dužinu použijte k výrobě ibišek, nebo marmeláda.

Část jahodové šťávy lze zamrazit a zbytek zavařit na zimu.

Přidávejte cukr v poměru 100 gramů cukru na 1 litr šťávy a aby šťáva nezkysla, musí být pasterizována.

Šťávu zahřejte na velmi mírném ohni téměř k varu, ale nenechte ji vařit. Není to velký problém, ale chuť jahodové šťávy zmizí.

Šťávu pasterizujte alespoň 10 minut, poté ji nalijte do připravených čistých lahví/zavařovacích sklenic, uzavřete víčky a opakujte pasterizaci se zavřenými sklenicemi.

Uzavřené sklenice horké šťávy vložte do hrnce se širokým dnem. Umístěte do ní sklenice a položte hadry tak, aby nevisely. Nalijte horkou vodu do pánve až po poklice a odměřujte čas od okamžiku, kdy se vaří. U půllitrových sklenic stačí 15 minut pasterizace, u litrových je potřeba 20-25 minut.

Vyjměte sklenice z pánve, vložte je do zásuvky a přikryjte teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Skladujte jahodový džus na chladném místě a čas od času své přípravy zkontrolujte. Pokud si všimnete, že šťáva začala kvasit, strávte ji a vyrobte jahodový sirup. Určitě to vydrží rok nebo dva.

Podívejte se na video a uvidíte, jak velmi rychle a snadno vyrobit jahodový džus: