Jahodová šťáva z Viktorie na zimu - zachování chuti a vůně čerstvých jahod

Na světě je málo lidí, kteří nemají rádi jahody. Ale jeho trvanlivost je katastrofálně krátká, a pokud je sklizeň velká, musíte se naléhavě rozhodnout, jak připravit jahody na zimu. Odrůda jahod "Victoria" je raná odrůda. A nejranější jahody jsou nejchutnější a aromatické, ale bohužel po tepelné úpravě většina chuti a vůně zmizí. Jedinou šancí, jak si uchovat čerstvou chuť a vůni Viktorie na zimu, je vyrobit si z ní šťávu.

Ingredience: jahoda
Čas na záložku: Jaro, Léto

Jahodový džus z Viktorie lze připravit s dužinou nebo bez ní. Šťáva s dužinou je zdravější a chutnější, ale šťáva bez dužiny vypadá lépe ve skle.

K výrobě šťávy potřebujete dobře vyzrálé bobule. Vložte bobule do hluboké misky, zalijte studenou vodou, trochu promíchejte a ihned je vyjměte cedníkem. Pokud necháte „Victoria“ ve vodě po dlouhou dobu, bobule zmoknou, naberou vodu a šťáva se ukáže být příliš vodnatá.

Oloupejte bobule od stonků a protáhněte je odšťavňovačem.

Pokud chcete šťávu s dužinou, pak je příprava hotová. Chcete-li připravit filtrovanou šťávu, musíte ji přecedit přes několik vrstev gázy. Nevymačkávejte příliš silně, jinak se dužina dostane přes gázu a šťávu budete muset znovu filtrovat.

Nebuďte naštvaní, když po filtraci zůstane hodně dužiny, protože to je vynikající základ pro vaření jahodový marshmallow, které lze připravit i na zimu.

Nyní nejdůležitější okamžik. Jahodová šťáva se nedá vařit, musí se zahřívat po dobu 5 minut při teplotě +75 stupňů. Pokud nemáte kuchyňský teploměr, buďte opatrní. Šťávu promíchejte a pokud se začne vařit, stáhněte plamen nebo sundejte pánev ze sporáku.

Odrůda Victoria je už dost sladká, takže se obejdete bez přidání cukru.

Šťávu nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky. Jahodová šťáva z Victoria by měla být skladována na chladném a tmavém místě po dobu 8-10 měsíců.